到过年家家户户都会腌酸菜，而且一腌就是一整缸。那么酸菜吃不完的情况下，酸菜保存需要放冰箱冷藏吗？今天咱们就来分享关于酸菜的保存方式，学会之后就知道怎么保存酸菜了。
酸菜在吃不完的情况下，是可以放入冰箱进行冷藏保存的。但是酸菜是比较有浓重的味道的，所以建议大家用保鲜袋或者是保鲜盒将它进行密封保存，这样的话不容易串味。另外如果在酸菜量大的情况下，建议大家分量分袋装，这样的话每次只需要拿出一袋或者一盒，不会影响其他菜品的品质。
如果家里有地窖，或者是室内室外温度在0度左右的情况下，只要常温保存就可以了。常温保存的时候，每次吃的时候不要有生水进去，一般可以放40天左右。但是时间太长的话，也容易引起变质，所以尽量在一个月左右吃完。
将酸菜进行真空保存，可以延长它的保存期，而且口感品质也不会发生变化一般可以放置2到3年左右。真空保存主要的原理就是将食物与空气隔绝，这样进入无氧状态就不会有细菌滋生，因此可以准备一些真空食品包装袋，然后将酸菜放入到真空袋当中，抽掉空气密闭袋口，放到常温或者冰箱冷藏保存都可以。
将酸菜放入冰箱进行冷冻保存也可以，可以放上半年到一年之久。冷冻保存的时候，也建议大家用保鲜袋或者是保鲜盒，然后冷冻的时候除了放酸菜，加入一些腌制酸菜的汤汁，这样的话可以保证酸菜的湿润感。放入冰箱冷冻的酸菜，吃的时候解冻之后就可以吃了。
通过今天的分享，大家现在应该知道酸菜是如何保存了吧。所如果吃不完的情况下，放到常温下或者冷藏保存就可以。如果长期的话，还是进行冷冻，或者是真空保存比较好。大家也可以根据自己的实际情况，和所要储存的酸菜的量来选择保存方法。