进入四月下旬，温度逐渐升高，很多鱼类开始活跃起来，现在正是吃鱼的季节，一定别错过最佳时机。湖北作为千湖之省，水产品非常丰富，不仅仅有养殖的鲫鱼，草鱼和胖头鱼，还有很多野生的鱼类，比方说泥鳅和鳝鱼，鳝鱼是我家老公最爱的食材，平常喜欢用来红烧，还可以试试这样炖一锅，全家人都爱吃，它就是鳝鱼莴笋汤。
父母生活在湖北的小县城，长期生活中湖泊旁边，父亲总能够想办法搞到鳝鱼，黑鱼和甲鱼，自己每次都舍不得吃，都会带到城里给孙子吃。如果自己在菜市场购买，至少需要50块一斤，因此鳝鱼成为很受欢迎的鱼类，内行人经常吃。许多人没有吃过这道鳝鱼莴笋汤，现在分享详细的做法在下方，记得收藏哦。四月，内行人经常吃这菜，解馋又开胃，营养极高，错过太可惜。
食材选购：选购300克鳝鱼（也可以用泥鳅替代），挑选一根新鲜莴笋（莴笋又叫莴苣，是一种非常鲜嫩的绿色蔬菜，莴苣要选择细长的，叶子要非常新鲜，这样的莴笋十分鲜嫩），少许食盐，料酒两勺，面粉少许，干辣椒几个，生姜一大块，花椒几个，小葱和蒜少许，食用油少许，猪油一勺，生抽少许，清水少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：挑选好鳝鱼和莴笋，鳝鱼要处理干净，掌握鳝鱼莴笋汤的烹饪顺序，难度不高。
步骤1：先将一些食材都选购好，将鳝鱼肚子切开，去除内脏，切掉鳝鱼的头尾，鳝鱼放在容器里，加上少许面粉，反复揉搓一会儿，去掉鳝鱼表面的黏液，鳝鱼用清水洗干净，切成长度相同的段。
步骤3：将生姜切成薄片，香葱切成若干段，准备好鳝鱼和莴笋片，开始烹饪这道鳝鱼莴笋汤吧。
步骤7：等待莴苣焖熟，加上一丢丢食盐，加上鸡精和其他佐料，撒上葱花段，关火，出锅，这道鳝鱼莴笋汤就做好了。
鳝鱼莴笋汤是湖北人最爱的菜肴，鳝鱼既可以红烧，不如试试这样吃，鳝鱼肉质很鲜嫩，汤汁十分浓郁，搭配莴笋焖一锅，吃起来很馋人，用来招待客人有面子。