小白菜不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下小白菜的功效以及吃法技巧，也分享一些小白菜好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
小白菜介绍
小白菜又名不结球白菜，是十字花科大白菜的变种。原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜的好处
1.提供营养、强身健体
小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性
减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老
可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的食用方法
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
小白菜的做法大全
【小白菜】
★ 菜品介绍
划拉一下家里菜品，样数齐全，但是分量都不足以炒一盘，于是乎，七拼八凑竟然创作出来这道菜，色香味俱全！赏心悦目！自己很喜欢，分享给大家。
★ 所需食材
主料：白菜 小半棵；五花肉 适量；蘑菇 三四朵：木耳 十几片；干豆腐 两片；粉条 适量：五花肉 适量；冬瓜，胡萝卜，菜花 少许
★ 做法步骤
1/3. 所有主料准备好，洗净改刀，白菜手撕大小合适，干豆腐，切条，五花肉切片，冬瓜，胡萝卜切片，蘑菇手撕，木耳泡发。
2/3. 起火，烧水，把蘑菇过水，烫一下。粉条，也过一下水，备用。
3/3. 都准备好了！起火烧油。葱姜蒜扁炒出香味，放肉，变色炒白菜，变色后，然后其他主料一起放入，翻炒，加少量水，炖吧！五分钟左右加入盐，鸡精，出锅！一道营养丰富，口感超级赞！第一次发菜谱，欢迎指导！
【脊骨炖小白菜】
★ 菜品介绍
好吃的脊骨炖小白菜，营养丰富。
★ 所需食材
主料：猪脊骨 500克；小白菜 500克
★ 做法步骤
1/9. 猪脊骨500g
2/9. 小白菜。东北的小白菜可新鲜了，多吃白菜有益身体健康。小白菜洗净，切长一点的段，备用。
3/9. 配料：葱、姜、花椒、大料、草果、干辣椒、香叶
4/9. 猪脊骨洗净，冷水下锅，加热煮出血水，一定要冷水下锅。
5/9. 焯好的猪脊骨备用
6/9. 放入压力锅中，加入热水（必须的）要不肉质该硬了。
7/9. 烧开，撇去肉末，加入葱、姜、花椒、大料、草果、干辣椒、香叶和食盐、料酒、生抽，扣上锅盖，压15分钟。
8/9. 炖好了，加入小白菜。
9/9. 完成。味道鲜美、营养丰富。
【小白菜炖魔芋土豆】
★ 菜品介绍
加入很喜欢吃绿叶菜，在东北几乎家家都会炖小白菜炖土豆、粉条，但是粉条含有很多明矾，据专家说可能造成老年痴呆呀！魔芋和粉条外形很像，但是他的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，所以也是减肥的食品之一。这道菜有助于增强机体免疫能力，也可以得到人体所需要的营养。
★ 所需食材
主料：熟肉 1块；小白菜 800克；魔芋 1袋：高汤 适量
★ 做法步骤
1/15. 魔芋洗净备用。
2/15. 小白菜洗净后焯熟备用。
3/15. 土豆切片备用。
4/15. 肉汤备用。
5/15. 熟猪肉备用。
6/15. 葱切段拌匀。
7/15. 锅烧热后加入油
8/15. 加入葱花爆香。
9/15. 加入小白菜翻炒。
10/15. 加入土豆片
11/15. 翻炒均匀
12/15. 加入肉汤炖煮
13/15. 土豆软烂后加入肉片
14/15. 加入盐翻炒入味。
15/15. 加入魔芋翻炒均匀即可。
能够了解小白菜的功效以及掌握小白菜的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。小白菜的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。