最近封控在家特别想吃烤肉，想起刚去日本时，每次去烤肉店都有些烦恼，因为菜单上的肉品种类很多，但是却分不清楚是牛身上的哪个部位。感觉日本人把牛肉的种类分的很细，但是名称却都用外来语表示，外来语是我的弱项，估计很多人也有同种烦恼吧。今天向大家介绍一些牛肉的日文叫法～
日本MYNAVI NEWS在2017年向1005名MYNAVI NEWS的日本会员发起调查，我们就跟着调查结果来向大家介绍下烤肉店内各个牛肉部位以及受欢迎程度，看看和大家的喜好是否相同。
说起烤肉，最受欢迎的果然还是「カルビ」（KARUBI）。在日本「カルビ」是指肋骨与肋骨之间的肉，肉质好的KARUBI呈现霜降状，白色部分是油脂，虽然看起来觉得硬，但是烤后入口就能感受到它的柔软，随之肉香在口中蔓延，超好吃。
「タン」（TAN）是牛舌，一般分为厚切和薄切，通常有盐味和酱汁两种口味，牛舌烤起来非常软，口感相当好，且含有丰富的牛磺酸（牛磺酸可以促进心血管系统的健康，可以软化血管，改善血管的弹性，抑制血小板凝集，减少心脑血管疾病等等）。
「ロース」（ROSU）是背部上方的里脊肉（肩到腰之间的部位），是油脂相对较少的部位。如果吃「カルビ」觉得有点油腻的话，不妨试试这个。除了焼肉，也适合寿喜烧和涮锅。
牛的「ハラミ」（HARAMI）是指横膈膜上肌肉的一部分。外观和口感都和瘦肉相似，但实际上被分类为内脏系，是一头牛中只能提取2～3KG左右的珍贵部位。烤熟后有适当的弹性但口感又很软。知名日本动漫《火影忍者》中，秋道丁次最喜欢的焼肉部位就是横膈膜，往往都要点上十几份，吃到撑才美滋滋地离开。
「ヒレ」（HIRE）就是菲力,指的是腰內肉。可以称之为“牛肉女王”。无论哪个等级的牛的这个部位都非常柔软，1头牛只能提取2条的超稀有部位！因为这个部位几乎不运动，因而纤维细腻，口感清爽，没有筋，非常軟嫰，油脂也少。
「サーロイン」（（SIR LOIN）主要是上腰肉。SIRLOIN是法语SUR（上）和LOIN（柳肉）合成的词，因牛上腰部运动量也不是很大，所以肉质也柔软。
菲力、西冷等无疑属于烤肉中价位高的部分，如果都选高级部位品尝的话，可能口感过于单调，用餐体验未必好；而像牛舌、肋排、横膈膜和内脏等部位，不但性价比较高，口感也更富有层次。个人推荐“少量高级肉+主力性价比部位+内脏”的这样的组合，再来一大碗白米饭造起来，烤肉的幸福感就到位了～～