炒腰花是一道在全国范围内都非常有知名度的菜肴，我们在日常生活中就可以尝试着做一下它。那么很多人在做的时候都会产生一个疑问，炒腰花要焯水还是直接炒？
很显然，炒腰花是必须要焯水的。
因为对于大多数肉的来说，都有一个共同的缺点，那么就是它们会在做菜的时候产生一股浓厚的腥味，焯水也是为了避免这一点，我们用水焯一遍可以使腥味去除，同时也更好的达到去除腰花表面的杂质以及混合的血水。很多人在做炒腰花的时候，都为了避免麻烦而不去焯一遍水，但实际上这样的做法是非常错误的，大家在以后做草药化的时候 一定要注意先焯水，然后再去炒。
炒腰花我们需要用冷水去焯，因为热水对于去除肉类表面的腥味是没有多大作用的，但是冷水就可以很好的发挥这一优势，让肉类表面的腥味更好的去除，而且去除的比较彻底。而且过一遍冷水可以使腰花的口感更加的鲜嫩，我们在焯水的时候也可以在水中加入更多的配料，比如说葱，姜，料酒等等，这些配料对于做出来的炒腰花的口感都有很大的提升。 加入这些食材的目的不仅仅可以使炒腰花的口感得到一些提升，而且还可以掩盖一些腥味，这样在我们尝起来的时候感觉会更加的美味。
做炒腰花的时候，我们需要注意的细节有很多。我们关于炒腰花要焯水还是直接炒以及炒腰花用冷水焯还是热水都有了一定的了解，相信我们在下次自己动手做的时候，可以把炒腰花做的更加好吃。同时也要注意，在水中加入一些配料是更加美味的。