香菇大家应该都非常的熟悉，它是菌类当中比较受欢迎，其营养价值高，味道好的一种菌类食物。那么买回来的香菇如果炒着吃的话，炒香菇要不要放姜呢？今天就来跟大家分享关于更多香菇的一些烹饪小知识。
如果清炒香菇的话，是不需要放姜的。本身放姜的作用其实就是起到去腥的作用，在炒一些荤菜的时候都会放姜，但是炒香菇的时候是不需要放姜的。本身香菇是没有任何腥味的，同时香菇的香气的话呢，也是尽量把它原汁原味的体现出来，所以在炒香菇的时候，如果只是清炒没有放入其他任何荤菜的情况下，是不需要放姜的，但是如果香菇炒的时候，也搭配了一些肉类食物的话，那么建议可以放上1~2片姜去腥。
香菇分为新鲜香菇和干香菇两种，那么在挑选新鲜香菇的时候，首先要看一下它的果型是不是完整，有没有虫斑。其次要摸一摸它的表面是否有粘液，如果有粘液的就不能买，上面一定要光滑，没有任何虫斑和霉斑才可以选择。而干的香菇，主要就是看它是不是完整，不会有很多的渣，另外就看它是否发霉，闻一闻没有霉味的话，基本上就是好的，所以选择好的香菇才能做出好的美味。
炒香菇的时候，不建议用中小火炒，建议用大火爆炒，大火爆炒的话，能够将香菇快速的炒熟，而且香菇里面的汁水也可以锁在里面，不会被完全流失掉，这样炒出来的香菇吃上去会有一些的汁水流出来，口感会非常好。
炒香菇不仅能够单独炒，还可以在里面加入一些配菜，这样的话营养高而且口感更好。比如香菇炒青菜，香菇炒虾仁，香菇炒鸡肉，香菇炒牛肉片，香菇炒羊肉等等都是非常不错的，具体可以根据自己的口味来搭配一些食材。
平时炒香菇的时候，不需要放姜，加入一些葱或者蒜就可以了。当然如果与一些荤菜放在一起炒的话，那建议大家不仅要放姜，还要放入一些料酒，起到去腥提鲜的作用。希望今天的分享能够给大家更多的关于厨艺的提升，让大家能够做出更多的美味来给家人们品尝享用。