水煮鱼是川菜当中非常受欢迎的一道菜，鱼片吃起来特别滑嫩。水煮鱼的鱼片为了要使它比较鲜嫩，而且没有腥味，所以需要提前腌制一下，那么大家知道水煮鱼的鱼片怎样腌制吗？今天就来教大家腌制鱼片的方法。
想要水煮鱼的鱼片吃上去比较鲜嫩可口，可以准备适量的鸡蛋和适量的面粉，将鸡蛋打成鸡蛋液，然后把鸡蛋液倒入到面粉当中搅拌均匀，稠度大概是可以能够干干的滴下来为准。然后将切好的鱼片放入到面糊当中，均匀的抹在鱼片上，每一块都要抹到，再将鱼片直接放在旁边腌制40分钟左右，这也叫浆鱼片。通过浆制，鱼片会特别的嫩，吃起来的口感特好。
小苏打其实可以很好的把肉质变得鲜嫩的，所以用小苏打来腌制鱼片也是可以的。先准备一些葱姜蒜和料酒，把鱼片腌制一下去腥，然后冲洗干净之后，用吸水纸把鱼片表面的水分吸干，接下来就用小苏打粉均匀的撒在每一块鱼片上，必须要要求做到鱼片的正面和反面，都被小苏打裹住，再撒上适量的盐就可以了。腌制40分钟左右，如果苏打粉用的不多的情况下，直接就可以进行烹制，如果苏打粉多还没有全完全吸收的情况下，用清水稍微冲洗一下就可以烹制了，吃上去口感特别的嫩。
在超市可以买到嫩肉粉，这种粉可以使肉变得更加的鲜嫩，而且里面加入了各种调味料，味道也更加的好。所以一些厨房小白，如果不知道如何腌制，也不能够掌握咸淡口味的话，那么直接买上一包现成的嫩肉粉就可以了，将粉均匀的撒在每一块鱼片上面，然后腌制40分钟到一个小时左右，就可以直接烹煮，特别的好吃。
关于水煮鱼的鱼片如何腌制的方法，就跟大家分享到这里。平时其实做水煮鱼的时候，建议大家用黑鱼片做会比较好，黑鱼片煮时间久的话，它也不会变老。当然大家也可以根据自己的需求，选择不同的鱼片以及腌制的方法，做出好吃的水煮鱼。