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羊肉汤炖不白是因为什么

时间:2024-09-03 08:13:52

在饭店或者是羊肉馆喝到的羊汤,都是非常的浓郁,而且颜色就像牛奶一样雪白,但是为什么自己在家里炖的羊肉汤,却没有像餐馆那么雪白呢?羊肉汤炖不白是因为什么呢?今天就来跟大家具体分析一下。

买回来的生羊肉当中含有非常多的血水,如果血水没有充分处理干净的话,那么煮出来的羊汤自然不会白,而且还会飘散着非常浓重的腥味。因此买回来的生羊肉,那最好放在水中浸泡到没有血水为止,然后再用流动的清水去冲洗,只有这样才能将血水全部去除,做出来的羊肉汤才会白,因此如果觉得汤不白的话,很有可能就是血水处理不干净。

炖羊肉汤的锅不能选择普通的铁锅或者是不锈钢锅,这样的锅炖出来的羊汤是不会白的,而是要选用我们最传统的砂锅。砂锅保温性特别的好,而且传热性特别的好,所以炖的时候,物质都分解在汤里面,这样炖出来的羊肉汤自然是浓郁雪白的,所以在锅上面要有正确的选择。

煮羊肉汤的时候,并不是里面只放羊肉,很多饭店或者是羊肉馆里面的羊肉奶白,是因为在煮羊肉汤的时候,在里面除了放羊肉,还会放一些羊杂,比如羊肝,羊心,羊肺,羊肚等等,把这些羊内脏放进去煮,这样炖出来的羊汤才是特别浓稠,特别鲜,而且特别的白。所以想要自己在家煮的羊肉汤变白的话,一定要放羊内脏。

关于羊肉汤为什么不白的原因主要就是以上几点,所以大家在煮羊肉汤的时候,只要避免这几点的话,煮出来的羊肉汤一定会用浓又白的。同时最好大家选择来自内蒙古,新疆以及宁夏地区的羊肉,这几个地方的羊肉品质是最好的,炖出来的汤是最鲜美的,肉也是最好吃的。