在饭店或者是羊肉馆喝到的羊汤，都是非常的浓郁，而且颜色就像牛奶一样雪白，但是为什么自己在家里炖的羊肉汤，却没有像餐馆那么雪白呢？羊肉汤炖不白是因为什么呢？今天就来跟大家具体分析一下。
买回来的生羊肉当中含有非常多的血水，如果血水没有充分处理干净的话，那么煮出来的羊汤自然不会白，而且还会飘散着非常浓重的腥味。因此买回来的生羊肉，那最好放在水中浸泡到没有血水为止，然后再用流动的清水去冲洗，只有这样才能将血水全部去除，做出来的羊肉汤才会白，因此如果觉得汤不白的话，很有可能就是血水处理不干净。
炖羊肉汤的锅不能选择普通的铁锅或者是不锈钢锅，这样的锅炖出来的羊汤是不会白的，而是要选用我们最传统的砂锅。砂锅保温性特别的好，而且传热性特别的好，所以炖的时候，物质都分解在汤里面，这样炖出来的羊肉汤自然是浓郁雪白的，所以在锅上面要有正确的选择。
煮羊肉汤的时候，并不是里面只放羊肉，很多饭店或者是羊肉馆里面的羊肉奶白，是因为在煮羊肉汤的时候，在里面除了放羊肉，还会放一些羊杂，比如羊肝，羊心，羊肺，羊肚等等，把这些羊内脏放进去煮，这样炖出来的羊汤才是特别浓稠，特别鲜，而且特别的白。所以想要自己在家煮的羊肉汤变白的话，一定要放羊内脏。
关于羊肉汤为什么不白的原因主要就是以上几点，所以大家在煮羊肉汤的时候，只要避免这几点的话，煮出来的羊肉汤一定会用浓又白的。同时最好大家选择来自内蒙古，新疆以及宁夏地区的羊肉，这几个地方的羊肉品质是最好的，炖出来的汤是最鲜美的，肉也是最好吃的。