到了冬季的后半段，冬天特别寒冷，寒冷的天气需要营养来补给，大多数人只会吃肉来滋补身体，其实进补不能太盲目，吃肉不如吃蔬菜。市面上有新鲜的蔬菜，其中莲藕，萝卜和莴笋，莴笋清甜爽口，不仅仅可以凉拌吃，还可以搭配香菇炒着吃，吃起来非常脆口，特别解馋。
冬天的绿色蔬菜并不多，其中莴笋和萝卜最受欢迎，莴笋叶子和根茎都能够食用，经历过寒冬的莴笋根茎清甜，比秋季的莴苣更好吃，而且价格也便宜，遇见一定别手软。今天分享一种莴笋的家常吃法——蚝油香菇炒笋丁，色泽特别好看，清甜可口，吃起来特别有食欲。寒冬，吃莲藕不如吃它，清爽又解腻，营养好消化，现在吃正当季。
食材准备：选购新鲜莴笋一根（莴笋是非常受欢迎的蔬菜，莴笋根茎非常清甜可口，适合凉拌和炒着吃，叶子要非常新鲜，外皮要薄一些），挑选鲜香菇6朵（鲜香菇的口感很鲜嫩，营养价值更高），红辣椒几个，大蒜4瓣，蚝油一勺，少许胡椒粉，适量食盐，鸡精少许，清水少许，若干食用油，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选好莴笋，鲜香菇和红辣椒，鲜香菇要洗净焯烫，掌握蚝油香菇炒笋丁的顺序和火候，难度不高。
第一：准备好几种新鲜蔬菜，先把莴笋的叶子掰掉，莴笋的外皮和白茎去掉，莴笋全部切成小丁，备用。
第四：另外起锅加上油，油温至6成热，放入若干蒜片爆炒，迅速让蒜香味炒出来，加上香菇丁大火爆炒，炒出你们的水分，这样更容易入味，口感更好一些，香菇非常入味。
第五：继续加上一些莴笋丁，快速将其煸炒一会儿，均匀翻炒均匀，撒上一些食盐调味，调入若干蚝油来提鲜。
第六：加上味极鲜来提鲜，配上一些红辣椒丁增强色泽，迅速翻炒均匀，红辣椒不要炒太长时间，要保持好红辣椒的口感。
第七：出锅前淋入一些水淀粉，加上一些食盐调味，加上少许胡椒粉，鸡精少许，迅速翻炒几下，盛出，这道蚝油香菇炒笋丁就做好了，莴笋丁非常脆爽，莴笋非常脆嫩，色泽非常好看，清淡又解腻，而且做法也特别简单。
烹饪小贴士：蚝油香菇炒笋丁是一款色泽好看的菜肴，莴笋含有多种维生素，香菇富含氨基酸，矿物质和一些微量元素，搭配几种食材炒着吃，吃起来清甜爽口，解馋开胃，有效加速肠道运转，让肚子慢慢变平，早食早受益。