俗话说得好：吃肉不如喝汤。尤其是秋冬季节，天气寒冷，又正是身体需要大补的时候，喝汤不仅取暖，汤的营养更易被人体消化吸收。都说鸡汤最养人，尤其是产后的妈妈们，鸡汤对她们来说可是比补药强。诸如鸡肉这类食材熬制的高汤，虽然很补，但对一般人来说有些“过了”，太油太腻。天冷想要隔三岔五喝些热乎暖胃的汤，一定要选择适口鲜香又不腻的。今天给大家分享一款，“百喝不腻”的小清汤，天冷可以多给家人做这汤，不加肉不放油，这几样一熬，汤鲜味浓，好喝。
没错做这个汤，不需要放肉，也不需要油炒，用到的主要食材就是豆腐，豆腐向来就是一种适合炖汤，煲汤的好食材，而且一般豆类食材，蛋白质含量都不低，农村不是还有句老话：吃肉不如吃豆腐，又减肥来又滋补。豆腐除了含有大量优质蛋白外，像钙，铁，磷等微量元素以及植物雌激素含量也很丰富，民间俗称其为“植物肉”。而且豆腐还有一大特点就是消化吸收率很高，达到90%以上。所以用豆腐煲汤绝对不会“翻车”。
豆腐细分种类很多，像老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐还有油豆腐，千叶豆腐等，但是煲汤的话首选前三种，尤其是内脂豆腐，它口感要比老豆腐和嫩豆腐更加细腻光滑。用它煲汤，不仅熬煮时间短，而且做好用“入口即化”形容一点都不夸张。下面这道内脂豆腐汤，将豆腐切丝后，加些配菜，放锅中熬几分钟即可。这大冷天的来一碗这个，别提有多热乎了。下面将具体做法分享给大家。
第一步：准备一块内脂豆腐，脱去外包装，用刀轻轻地将四周粗糙的纹理印记切去，如下图所示，这样切出的丝更细腻滑嫩。
第二步：准备一把干净的菜刀，切之前菜刀上要抹些清水，防止粘刀，大块的豆腐一切两半，然后用刀从一端不要停快速切到另一边，第一遍结束后，豆腐上要撒上一些清水，刀上也要抹水，再切一遍。最后一遍刀距要比前一遍更细。最终切好后，在案板上看不出来什么，觉得就是一摊泥。
第三步：用刀托着将豆腐轻轻的放入清水中，用筷子慢慢拨一下，瞬间变成千丝万缕一样的细丝了，这样就成功了。切好过水这一步不可少。
第四步：锅中加入清水适量，加入少许胡椒粉，适量食盐，大火烧开，和些水淀粉勾个芡，浓稠度比米汤稠一些即可。
第五步：大火烧开后，转小火，将豆腐丝滤筛捞起来控水放入锅中，一定要轻轻放入，用勺子底朝一个方向，在放入的豆腐上轻轻滑圈，这样豆腐丝就四散开来了。再加入一些青菜丝或者火腿丝进去，再次打圈，然后关火。
这样丝滑鲜嫩的豆腐羹就做好了，出锅后，淋上一些香油，这口感可比鸡蛋汤好多了。没有油炒这一步，百喝不腻，家里小宝宝也可以吃。
豆腐切丝刀工好的切细一点，刀功一般的也不用追求太完美，切条就可以，因为内脂豆腐本来就很嫩，大家尽力而为。并非且不细煲出来的汤就不好喝，一样鲜美哦。