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逢年过节,湖北人爱吃这菜,做法特简单,解馋开胃,越吃越过瘾

时间:2024-08-22 08:10:19

马上就要到腊月份,过了腊月就将迎接元旦和春节,逢年过节是一家人团圆的日子,一家人围在一起,吃着热乎乎的菜肴,享受着家庭的温暖,这也许就是美食的意义吧。今天推荐一款现在最该吃的菜肴——莴笋烧腊肉,莴笋是冬天的时令蔬菜之一,荤素都能够搭配,清甜爽口的莴笋和腊肉一起炒,香味扑鼻,湖北人特爱吃。

每年到了冬天,家里会腌制很多腊鱼腊肉,都会邮寄很多给我们,腊肉我最爱吃藜蒿炒腊肉,这次准备换一下新搭配,搭配莴笋炒着吃,菜色好看,百吃都不腻,太解馋了。逢年过节,湖北人爱吃这菜,做法特简单,解馋开胃,越吃越过瘾。

食材准备:选购一根新鲜莴笋(莴笋又叫青笋,莴笋的根茎非常脆嫩,适合炒着吃,不建议选太粗的莴苣,太粗的莴苣比较老一些),选购200克腊肉(腊肉是冬天很受欢迎的食材,腊肉闻起来香,吃起来不会很肥腻),选购一些小米椒(或者用干辣椒),适量植物油,大蒜头几瓣,大蒜叶一根,辣椒面少许,生抽和老抽一勺,一丢丢食盐,清水足量,生姜3大片,鸡粉少许,其他。

烹饪小技巧:需要选购好新鲜莴笋和腊肉,腊肉需要温水泡发和焯水,掌握炒莴笋片和腊肉的顺序,难度不高。

步骤1:先把腊肉表面刮一刮,全部放在温水浸泡,或者用淘米水冲洗和浸泡,搓洗掉表面的灰尘,这样吃起来更放心。

步骤4:一根新鲜莴笋剥掉叶子,用工具将莴笋皮和茎去掉,全部切成片,用清水洗净,控干水分,准备好腊肉片和莴笋片,开始烹饪这道莴笋烧腊肉吧。

步骤7:出锅前调入少量食盐,生抽和老抽适量,鸡粉和鸡精少许,加上一些蒜叶提香,中火继续炒一会儿,将其盛入一个盘子里,这道莴笋烧腊肉就做好了,浓郁的腊香味,莴笋非常脆爽,吃起来不油腻,特别有胃口。

莴笋烧腊肉是一道很下饭的家常菜,腊肉虽然好吃,但是是经过食盐腌制的,很多人吃起来很咸,需要用温水提前泡软,后用热水焯烫。这菜需要先炒蒜和姜丝,加上小米椒和腊肉炒出油脂,加上莴笋片炒至断生,出锅前调味,翻炒均匀后出锅。

莴笋和腊肉是绝配,吃起来香极了,解馋开胃,很有食欲。你们喜欢吃这道莴笋烧腊肉吗?(所有图片来自网络)