还有五天就到腊八节了，腊八节是我们的传统节日之一，在腊八节的那一天，人们也会吃一些与腊八节相关的传统美食，大家已经把这个当成了一种习惯，比如说中秋吃月饼，那么腊八节吃什么蔬菜呢?下面为大家简单介绍。
在我国的安徽省腊八节要吃腊八豆腐。在春节前夕的腊月初八这一天，家家户户都要晒制豆腐，他们那里将这种晒制的豆腐，便称作腊八豆腐。腊八豆腐一般可以存放三个月不变质，它的做法有许多种，既可以单独吃，也可以和其他的一些食材炒着吃。味道非常鲜美，深受大家的喜爱。所以他们会吃腊八豆腐。
湖南人腊八节吃腊八豆!而且，腊八豆的名气很大!腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已经有数百年的历史了，湖南人多在每年立冬之后就开始腌制腊八豆，到了腊月八日就开始食用，所以称之为腊八豆。腊八豆具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但是由于季节的限制，腊八豆从古到今一直是家庭或者是小作坊的制作，无法成为一年四季都能享受的食物。
腊八节吃腊八蒜，主要是在北方盛行，更是华北地区的汉族传统小吃，同时也是腊八节节日食俗。腊八蒜的做法非常简单，材料就是酸和醋，喜欢的人可以随时都做给自己吃。腊八蒜从腊八节前后开始泡制，7到10天以后，颜色就慢慢的变成翠绿色的，然后人们有的便会放置到过年的时候吃。
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