享受美食是所有人都喜欢的一种体验，而不同的地方、环境、文化和风俗习惯，则能孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家准备了“一桌”福建各地年味代表，体验福建的深夜食堂。
“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。这道菜源于明朝嘉靖年间。那时闽北山区与江西接壤的浦城县有各位告老还乡的御史大人，吃腻了山珍海味，家中厨师便创了一道点心。后来传入福州后，变成了家喻户晓的太平燕。
因福州话蛋叫卵，鸭卵音谐压乱，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。
在福州围炉年夜饭桌上，少不了甜芋泥，因为“芋”与富裕的“裕”同音，寓意极好！
福州也不少商户坚持年夜饭以芥菜粥为主，除了求财运，还有忆苦思甜之意。
厦门除夕吃年夜饭，又叫围炉，指的就是合家欢。由于火锅热气腾腾，不停翻滚，所以就有种说法叫“越吃越有，越烧越旺”。
血蚶在闽南很流行，也是厦门人年夜饭上必不可少的。
血蚶到冬月时最为肥美，下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开，双手一剥，便见肥美可口的血蚶肉。
封肉是厦门人逢年过节一定会吃的。封肉的汤料是药材配成的卤汁，一般选择腿肉，在整块新鲜的肉里填上虾米、香菇、海蛎、板栗，用纱布包好，放到汤汁里炖。
封肉嫩而滑，入口即化。将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
海蛎煎，是泉州人年夜饭上少不了的一道菜。作为闽南特色小吃，鲜香细腻，美味可口，这也是每位吃货到达泉州必吃的小吃。
五香鸡卷也是闽南地区具有代表性的小吃之一。五香卷象征着“怀旧”，特色豆皮，裹上馅儿，如春卷状，下油锅炸成焦黄，妙不可言。过年过节，餐桌必备!
泉州的年夜饭上，少不了鱼和蟹的原因，是因为鱼表示的是“余”，蟹寓意“和谐”。而且这全鱼还不能全吃掉，以表达年年有鱼(余)的寄托。泉州人喜欢用清蒸的做法保留鱼的原汁原味。
漳州年夜饭上的数字一定要吉祥，一般是十二道菜。而韭菜是“韭菜春”，指长久幸福。
金丸其实是年糕的一种，由面、鸡蛋、三层肉等料，经发酵，再蒸出来的，有“吃金丸，中状元”的说法。
“吃鸡，富咧咧”，闽南语富贵的谐音。年夜饭上漳州人都会准备一道鸡，一般鸡头、鸡尾、鸡翅、鸡脚是不许动的，要保持整只鸡的形状。
莆田卤面也是非常出名的，所以当然也成为当地年夜饭主食之一。莆田话中“面”和“命”同音，面通常都很长，合起来就是长面寓意着长命百岁。
作为在各大宴席中都必上的焖豆腐，更是莆田春节除夕年夜饭的第一道菜。这道菜又便于老人食用，这也成了莆田晚辈孝敬长辈的一种方式。很多家庭都会做红菇焖豆腐，豆腐寓意全家福，红菇就是红红火火，寓意着开门红。
过年过节，炸熟后直接吃或炒糖醋都很可口。
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