大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在我国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗，南北相比较，南方的大寒比小寒节气更加冷，而北方则相反，所以今天的菜谱，南方老伙计们特别要注意咯。
在大寒节气这天，有吃八宝饭，年糕，鸡汤，糯米等的传统美食，吃羊肉则是入秋以来就可以开始进补了，但羊肉毕竟燥火，所以必须在羊肉汤中加一些配菜和调料来中和，接下来就看教程吧。
1、你可以选择直接在冷水里泡2小时，洗干净血水，也可以选择冷水下锅焯水一次，把血水浮沫捞干净即可，白萝卜切滚刀块。
2、锅里加少许油，把羊肉放进去小火把两面都煎一下更香，倒入刚好淹过羊肉的开水和姜片，大火煮45分钟，然后再加入白萝卜煲20分钟，这样煲出来的白萝卜不至于太烂太碎，如果想吃很烂糊的，那和羊肉同时煲即可，口感自行选择。
3、羊肉汤煲到出锅前10分钟再放一小把枸杞和盐，还有调味和中和燥火的胡椒粉，这里有个细节枸杞不能太多，放多了药材，整锅汤就变成药膳味道了并且很甜，我小时候是很抗拒这种汤不汤，糖水又不像糖水的，开吃前撒上一把小香菜，完美了。
爱吃辣的老伙计们，可以额外给自己配一小碟辣酱做蘸酱料，蘸着羊肉吃更入味，白萝卜不是太烂糊的，蘸酱里蘸着吃也不会太淡了，胡椒粉是不能够忘记的哦，调味的同时还能让羊肉不上火。
创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦，赠人玫瑰手有余香，大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我。