说起陕西的美食，几乎脑海里都是各种面食，陕西与山西就是以各种面食小吃出名。
陕西的小吃，西安倒是如雷贯耳，要说起延安那就未必了。
外人对于延安的印象，几乎都是这里是一座红色城市，是一个革命老城，但是延安的特色小吃方面，外界了解的并没有那么多。
其实，现在这个时代，各地的小吃都大差不差，没有太大区别，延安与西安的风味，也没有那么明显的区别，延安有的，西安几乎都能吃得到。
首先就是各种面，延安在陕西与山西、内蒙古的交界之处，这里与周围的饮食习惯自然类似。
不过有个问题，因为延安在过去条件不好，土地非常贫瘠，物产也很少。
相较于关中有大量白面做成的面食，延安的条件就要差很多了，白面很珍贵，人们在以前吃的更多的还是粗粮之类，像是糜子、高粱、荞麦等等。
也因为这样的传统，延安留下了许多用粗粮做成的食物。
比方说像是糜子做成的黄馍馍，这是上过《舌尖上的中国》的延安当地非常有代表性的一种小吃美食，既有点像窝头也有点像馒头，松软香甜很可口。
比较有特点的，是当地的煎饼，子长煎饼与我们平时看到的天津煎饼，还有山东煎饼有明显不同，因为看起来就像一张纸非常薄而且白，就好像是米制品一样。
当地人喜欢用子长煎饼配上各种其他食物一起吃，比方说豆腐干、香菜、酥肉、鸡肉等，还有是配着汤一起吃的，酸辣香浓味道非常棒，外地客人也很容易适应。
正如前文所说，延安在过去是个土地贫瘠的地方，很多的农作物很难生长，因此像是土豆还有各种粗粮，成为了当地人的重要食物来源。
土豆在延安被称作是洋芋，吃法很多，人们用洋芋做出了一种叫洋芋檫檫的食物。
荞麦是延安非常重要的一种农作物，当地有很多用荞麦做的小吃，像是凉粉与煎饼，而荞麦面在延安也很普遍，只不过外人不一定受得了荞麦面的口味。
当然，延安有个很出名的食物也很受欢迎，那就是羊肉，延安北方就是内蒙古，盛产非常好吃的羊肉，当地的羊杂粉汤还有麻辣羊蹄都很出名。
羊杂粉，就是用新鲜的羊杂，加上当地出产的绿豆粉条或者是土豆粉条制成，吃起来鲜香又挺辣的，搭配上各种蔬菜，还有其他面食，非常好吃。
猪蹄吃得多了，羊蹄往往只有北方比较多，也不是什么地方的羊蹄都适合食用。
延安的麻辣羊蹄，用的都是草原上的羊，味道极其鲜美，羊蹄上全都是爽口的胶原蛋白，一口咬下去全都是香辣的汤汁肉汁，这也是延安最好吃的地方小吃。