很多海鲜可以炒着吃，可以用来做刺身，咱们今天聊的就是非常可爱的螺。螺肉相当的滑嫩，一般爆炒或做刺身都可以。那么爆炒螺肉需要焯水吗？怎么才能把这道菜做的色香味俱全呢？不用着急，大厨们烹制的方法，现在就来告诉大家。
爆炒螺肉是不需要焯水的，焯水是一个多余的步骤。如果焯水，不仅增加了工序，而且还会使螺肉的肉质变老，严重影响螺肉的口感。同时也并不能把里面的沙子，去除的特别干净。所以只要用清水把螺肉清洗完之后，在里面加入少量的盐浸泡上1到2个小时，用手抓一下，然后直接翻炒就可以了，很好吃，而且处理的会特别的干净。
海鲜类螺肉是非常的大的，所以炒的时候，不需要很长时间。但是如果把它切很厚炒，不是那么入味。所以建议大家可以把挖出来的大螺肉I切片，这样炒的时间短，而且还入味，吃上去口感更加的嫩滑。
爆炒螺肉的时候，可以多加一些香料。平时大家可以用13香粉，胡椒粉，椒盐粉，五香粉，八角粉等，这些香料粉放进去。同时再加入一些郫县豆瓣酱，这样炒出来的螺肉特别的香。而且这些香料当中已经有很多的配料在里面，所以炒出来的口味更好一些。
为了使螺肉吃上去更加鲜嫩，而且可以保证它的Q弹爽滑的口感，因此建议大家在炒螺肉的时候，可以放一罐啤酒，这样会使螺肉的肉质更加的鲜嫩Q弹，即使在烹制的时候时间诶呦掌握好，烹制出来的螺肉，仍旧可以保证嫩滑的口感。
关于爆炒螺肉时应该注意的方法和技巧，大家一定要记住和掌握，喜欢吃螺肉的小伙伴，可以尝试着做一下。当然螺肉不仅可以爆炒，还可以把它用来做刺身，将螺肉洗干净切成片，然后用酱油芥末调成的汁蘸着吃，口感特别的好。