民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍适合夏季吃的江苏美食，鲜香醇厚美味解馋，下酒下饭请客还有面子，希望大家喜欢并从中受益。
1、准备好食材，葱去根须，洗净，切段，蒜瓣剥去外皮待用，姜洗净，切片，将鳝鱼放砧板上，用刀在头部剁一刀，立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开，去掉内脏，洗净沥干；
2、斩去鳝鱼头，用刀尖沿脊背骨向下划开，用手铲去掉脊骨，用木棒排敲鳝鱼肉，改刀成5.6 厘米长斜块，洗净沥干，用刀在猪肉上直剞几刀，再横切成片，使之成为鸡冠形；
3、炒锅上火，舀入花生油，烧至六成热，将鳝鱼放入，炸至呈银炭色，起“芝麻花”时，捞出，将蒜瓣放于油锅略炸，见色黄立即捞出沥油；
4、砂锅置于火上，将鳝块、肉片、蒜瓣放入，加葱段、姜片、肉清汤，上旺火烧沸后，撇去浮沫，用微火炖至鳝肉发松时，加酱油、料酒、绵白糖，继续炖至鳝块酥烂，离火，拣去葱、姜；
准备食材：鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，花椒，丁香，小茴香，五香粉各适量。
1、准备好食材，将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内(即香卤)；
2、将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用，在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出；
3、烧热锅，下油，至七成熟时，熟蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。
4、最后将干虾片放入油锅中，炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可食用。
准备食材：去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150杯，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋，砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。
1、准备好食材，鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用；
2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出，把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时；
3、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁即可食用。
1、准备好食材，把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝；
2、把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下高粱酒梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片即可食用。