夏天多吃豆类食材，胜过大鱼大肉。夏天正当季的豆类食材有很多，比如豆角（豇豆）、扁豆、四季豆、豌豆等等，我们家爱吃的是豆角。
豆角大量上市，价格特别的便宜，只要一块钱一斤，又鲜又嫩，清香鲜美，还富含人体所需的维生素和钙质，不管是老人还是孩子，平时多吃好处多多。
豆角的吃法有很多，除了家常的素炒豆角，或者是做馅，大家可以试试这道肉末豆角，简单易做，色香味俱全，超级的下饭解馋。
拿一把新鲜品质好的豆角，也就是豇豆，去掉两端以及中间有虫洞的地方，用清水冲洗干净，然后切成小丁。
另外拿一块猪肉，切成小的肉末，放在小碗里，倒入适量的生抽、料酒、淀粉、白糖、淀粉，抓匀腌制十分钟左右。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入腌制好的肉末，一直炒到肉末变色。
然后倒入一点点的酱油炒匀上色，继续倒入豆角翻炒均匀，飘出香味以后，倒入一点清水，撒入适量的食盐，烧煮2-3分钟左右，豆角变熟，最后大火收汁就可以关火盛出食用了。