最近天气是变得越来越闷热湿热了，南方的小伙伴都在抱怨菜谱没有清淡爽快的，我想了想，也是还没有给大家分享，我觉得爽快和清淡的要分开来，这样就有更多的选择，也能大家更容易找到想要做的菜，所以今天分享的3道家常菜是以清淡为主，当然做法很简单是我一贯的作风，并且其中一道菜还是低脂高蛋白，想吃胖都很难，妹子们可要做好笔记了。
主要食材：鸡蛋，虾仁，葱花，淀粉，胡椒粉，盐，所有食材和配料就这些，光看就知道够清淡了吧？因为也是低脂肪，所以就算天天吃，也需要吃很多天你才会腻。
1、腌制虾仁，虾仁放碗底，加入半勺盐小半勺胡椒粉，再来1勺淀粉，抓匀腌制5分钟，别超过10分钟，其实越是新鲜的虾只放盐腌制一下就够了，最好大家是买来新鲜的虾，回家自己去壳去头，2颗鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，再倒入1勺水淀粉，顺着一个方向搅匀搅散。
2、起锅烧油先中小火炒虾仁，炒至微微变色就捞出，把虾仁倒进蛋液里，然后加入葱花，重新起锅烧油，中小火把鸡蛋液倒进去，两面煎至金黄就可以开吃啦，其实想要油脂更少，可以放少量的油煎鸡蛋，一面定型后倒入开水煮虾仁蛋汤，也很美味。
1、莴笋刨成莴笋丝，冷水下锅倒入1勺食用油，小半勺盐，冷水煮开，水煮之后再放入莴笋丝，看着时间焯水30秒左右，马上捞出来，再准备一盆凉水给莴笋丝过一遍，有冰水更好，这是莴笋丝爽口清脆的秘密，不可或缺的一步。
2、调制一个酱汁，碗里放2勺蒜末，少许小米辣段，如果要香味更浓烈就用干的小米辣，半勺白芝麻，上面淋1勺滚烫的热油呛出香味。
3、再向碗里加入2勺生抽，1勺香醋，半勺蚝油，半勺辣椒油，半勺白糖，少许盐一起搅拌均匀，淋在莴笋丝上面搅拌开就可以开吃了，如果想吃到酸甜口味的，可以不要辣椒油，改为雪碧和苹果醋，大家多调制几次，就是你想要的酸酸甜甜了，做好之后还可以冰箱冷藏几小时之后再吃，透心凉啊。
主要食材：生菜，蚝油，蒜末，生抽，淀粉，这个菜难度几乎是0的，最适合新手培养做菜的信心，而且也非常适合没有胃口吃这道菜，做起来没有油烟也不用炒，很便捷。
1、生菜洗干净，冷水锅中滴少许的食用油外加小半勺盐，煮开之后放入生菜，看自己菜的份量，焯水个15-20秒之间，然后放在碗里平铺好。这个菜做得清淡爽脆，关键就是在于焯水的时长了，宁愿时间不够，也不可焯水太久，烫太熟那肯定难看又难吃。
2、锅中少量油爆香蒜末，然后加入2勺抽，1勺蚝油，少许的盐，最后看情况加少许的水淀粉一起煮开，把这个酱汁淋在生菜上就可以开吃了，是不是都很简单？并且做好的菜看起来也不油腻？
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