喝酒一直都是男人最爱的事情，下酒菜也是必不可少的，不仅能垫肚子下酒,而且还下饭，但是现在的生活水平提高了，人们的要求也越来越高了，曾经老一辈人最爱的下酒菜，现在都已经无人问津了。中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈的最爱，现在却“地位低下”!它就是猪耳朵了，现在的年轻人一定都不吃吧，猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，特别有嚼劲，营养价值也非常高，在70年代的时候是很热门的下酒菜，但是现在被各种各样的小菜给代替了，真是可惜了！下面小编教给大家的就是卤猪耳朵的做法，喝酒吃它特别香，快来看看小编是怎么做的吧
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能是人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手是撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。大家喜欢这道菜吗？