在众多的美食里，烧烤应该是个神奇的存在，甚至到了可以单独为它出书立传的程度。
对早就超越了果腹这种低级趣味的吃货来说，烧烤夜宵的本质，是要吃得有情趣，有回味，有声响。
烧烤这种东西，会随着气温、油温和体温的升高而逐渐沸腾，焕发出“生”的活力来。烧烤摊子也在和食客长期的来往中，最终处成一位无话不谈的老友。
而那些在街边巷角隐匿的老烧烤摊子，也早在飞奔得令人唏嘘的岁月年头里，成了无数老饕们，除家之外的另一个归宿，除生活之外的另一个往来之地。
今天，让我们从老烧烤摊子中撕开记忆中味蕾的一角，去寻一寻襄阳人的烧烤情怀和印记。
张师傅，胜利街老五烧烤的创始人，在烤炉旁一站就是22年，人送爱称，胖子老五。
六化建烧烤的名头，凡是襄阳人必有耳闻，而老五家的烧烤，更是将六化建烧烤发挥到了极致。
肥肉要被烤得金黄焦香，瘦肉也要到达外酥里嫩的境界，但这俨然成了老五的一手绝活。肉串入口滋滋作响，香气四溢。
鲫鱼肉质细嫩鲜甜，沾染了炉火的熏香气息，甚是惹人垂涎。夹一块烤得正焦处，细细品尝，鲜嫩的鱼肉带着丝丝香甜，和油、盐、孜然混合，简直是天作之合。
[让人甘愿等的红棚子“祖师爷”]
丹江路27号，兄弟烧烤，襄阳电炉烧烤界的扛把子。会吃的老襄阳人，一定会吃过东风路上的红棚子。
后来红棚子四散，如春笋般化作一间间小店，张哥和亲戚在襄阳将烧烤店发扬到五家，且每家都是亲手调教过。
卖得最俏的肉串用得是黑猪肉，略带辛辣的孜然风味，没有在新鲜的肉串上哗众取宠，反而平添家常味。最惊喜的是羊肉，两瘦一肥，羊油焦香，肉质软烂。
大块的鸡腿入口没有丝毫“柴”质，只有喷香的孜然味道从表皮迸发，在表皮的脆和内里多汁的双重夹击下，味觉瞬间丢盔弃甲。
强强烧烤店的夫妻二人开始在路边摆摊，到后来慢慢的开了店面，再到后来还开了分店，其中少不了夫妻同心的坚持，但味道好才更是能坚持下去的关键。
被烤至金黄酥脆的鸡翅外焦里嫩，一口下去肥嫩的鸡肉汁水充盈，浓郁的孜然味道在舌尖扫过，两天不吃就让人老想着。
鸡爪喷香，被烤至软糯粘牙，纠缠在舌尖的满满都是胶原蛋白。脆骨脆韧，小小一串用来下酒最是美味。
老板说二十多年前，在解放路开了第一家海鲜烧烤，店名已经不太记得，但当时店里火爆的盛况却还历历在目。
后来来到这里将海鲜烧烤生了根，还顺带着收获了一批忠实的回头客，名声在定中街做大了起来。
铁板的海鲜系列是店里的招牌，鲜活的海鲜配上秘制的各种酱料，在高温铁板上滋滋啦啦的冒出诱人的香气，一口蒜蓉酱的香气浓郁十足，鲜甜交加。
铁板鱿鱼几乎是来店必点，大块Q弹的鱿鱼被酱料裹上了一层诱人的色彩，将粗壮的鱿鱼须趁热塞进嘴里，简直嫩到都能跳舞了。
老罗正好赶上了“下岗潮”，所以就干脆在檀溪路开了一家烧烤店，这一做就是20年。
肥瘦相间的五花肉经过腌制之后，香气十足。一口咬下去酥脆有嚼劲，最里面的肉却是鲜嫩顺滑的。
鸡爪吃的就是嚼劲，送到嘴里不仅能感受到筋骨相连的爽口，还能得到软糯咸香的满足。
在襄阳众多烧烤之中，胖哥自成一派，不是烟熏火燎的烧烤，而是滋滋啦啦的现串炸炸。
丢串入锅，油炸翻滚，脚步风骚，围着油锅碎步跳舞。拿过炸好的串串，刷酱的刷子在手中飞旋，起承转合，浑然一体。
来胖哥家吃炸炸的必点鸡胗，份量超足，经过高温油炸锅的鸡胗外表香酥，内里脆弹，咬起来满口爆汁。
炸臭豆腐也是店里的招牌，来店里的食客都要配上几块下饭吃，和热油作用之下，臭豆腐微微泛黄，一口焦香四溢，汤汁横流，叫人无比满足。
[在北街藏得很深无烟烧烤
20多年，搬家两次，也让人追着吃]
老王家的烧烤摊店面不大，但是聚拢过来的人都搬着小板凳，默契地在店门口坐着。
店里卖得最好的便是烤羊筋，个头大，烤完之后滋滋冒油。羊筋比羊肉要有嚼劲的多，口感嫩脆，有点像大块的肉筋，但嚼起来更香。
而烤羊肉则是膻而不腻，嫩韧兼具，孜然洒得奔放，盐和辣椒用得巧妙，保留了油脂香。一咬油脂爆裂，夹杂着孜然迸发绝妙口感。
来晚的人都自觉站着]
老熟客会亲切地称呼这家烧烤为“大院烧烤”。店里面积很小，都是随意摆放的折叠椅，来晚了自然也就没位置了，只得巴巴等着老板把烧烤送到手里，自己带走。
五花肉绝对会让人感到惊喜，肥瘦相宜，吃起来香嫩，外面肥的部分烤得焦脆，一口咬下去满嘴冒油，全是油香和孜然香。
还有刚出炉的面筋外皮微微焦脆，内里Q弹鲜嫩，酱料被调得恰到好处。富有嚼劲的口感和爆汁的酱料一并袭来，好吃又带劲。
这一盘被吃货圈称为“网红炒面”的陈三炒面，六点不到不开卖，就连住在附近的人，不早点去，就一定少不了排队。
炒面是招牌，每一根面条都被油亮亮的汤汁均匀包裹着，吃起来微麻微辣，还有些类似红烧鱼汤汁的鲜味儿。
还有他家的烤鱼排，吃过就不会忘记。用的是鳕鱼，提前腌制过再烤，烤出来十分入味，却又不会太老。一口肥嫩丰腴，调料香气浓郁，怎不让人大快朵颐。
[就凭一串烤翅火了的店
最开始吃的人都长大了]
从小小一个门面到现在的敞亮的招牌，疯狂烤翅转瞬间已经在北街营业了十七八年。吃烤翅的那批人已经长大，但是烤翅的味道仍旧让人刻骨铭心。
一般来会首选奥尔良鸡翅和蜜汁鸡翅。复烤的鸡翅油光亮亮，噼里啪啦地冒着小油泡，将油脂逼出，快速锁汁锁鲜。
蜜汁口味的外皮鲜甜到恰到好处，同时也保留了鸡肉的鲜嫩。
偶尔追求刺激，点上一份变态辣，高温烤炙之下，辣油浸入鸡肉的每一块肌理，只碰上舌尖的一刻，便如烈火灼烧般刺激口腔，让人欲罢不能。
勾姐这家店虽然是从15年才开始，却能在短短时间内，从推着到处跑的麻辣烫扩大到如今的大门面，靠的就是味道。
每天拖家带口准时来这里宵夜的街坊邻居、从张湾、双沟等各个地方过来要吃小黄鱼的老熟客...
表皮被烤得金黄微脆的小黄鱼，轻轻一拉酥脆的鱼皮便会裂开，露出白嫩的鱼肉来。鱼皮微黄不焦、吃起来有点微脆，嫩中带汁，但不用片刻，便能辣得上瘾。
在襄阳，在有人经过的大小街道，在每个襄阳老饕的心中，一定有一块属于烧烤的江湖。
在夜幕时分，人头攒动的街区，烟火缭绕的烧烤摊中。
气氛随着火炉而升温，白天所有的不快和压力，在撕咬下一块烤肉之后，瞬间烟消云散。
烧烤的狂欢一般在夏天开始，属于夏夜和烧烤的浓烈生活气。
也该在绿叶满枝头的时候，来了！