红烧排骨、黄焖排骨，是常见的排骨吃法，平日里我们会炖点肉来犒劳自己，不管别人说再多，我还是觉得吃肉更来劲，永远是个肉食爱好者。说起排骨不得不吐槽一下，明明买的是精肋排，买回来没及时看一下，做的时候才知道变成了脊排，好多大骨头，而且还是在附近的超市买的，真无奈，以后得盯着点，眼睛亮一些。
食材挑选：排骨选择精排最好了，然后买的时候看清楚，不要买回来像我一样，被骗就不好了，大骨头太多的脊排真不如精肋排好吃啊。
排骨买的时候，可以让老板帮忙剁好，在水中多浸泡一会，有一到两斤就可以。
锅中加冰水，下入剁好的排骨，焯水大概七八分钟，中间记得撇去浮沫。捞出后用温水冲洗一下，控水。
锅中少来点油，适当多点白糖，炒出糖色，下入排骨炒至上色，如果颜色不够，适量加点老抽。下入葱姜等调味料，继续翻炒，炒香。继续加生抽和蚝油，炒匀，加开水没过食材，水量适当多一些。
水开后，扣上锅盖焖40分钟左右，直到排骨软烂。时间到下入土豆块，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，炖至土豆软烂，大约需要十多分钟。
这道菜是肉菜，口味咸香，成本40。真正的色香味俱全，汤汁浓郁，拌饭特别合适。排骨软烂入味，土豆绵软，先吃为敬了。唯一有个不满意的地方，买排骨没注意，变成大骨头块了。
我是认真做美食的易辰，正经的美食纪录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下期再见！