民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍厨师长分享特色年夜饭，鲜香美味寓意吉祥，品美味迎新春，希望大家喜欢并从中受益。
1、准备好食材，猪手斩件后飞水，花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁；
2、热油锅，爆香生姜，倒入猪手煸炒至干身，南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀，把南乳酱油汁倒入锅里，继续煸炒出香味；
3、把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生，倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序（如果用普通锅 来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间）；
4、电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅，加1小勺糖和盐调味，大火收汁至浓稠即可食用。
1、准备好食材，百里香洗干净，剁碎，鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分，再用刀轻轻划三下，放进大碗里，加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时；
2、把腌制好的鱼取出，放进装有生粉的碟子里，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉；
3、热锅下油，油烧至6成热时，放入海鱼，中小火煎至两面金黄，加入剩余的百里香碎，轻轻的晃动一下煎锅，使鱼均匀地沾上百里碎后，加入小许清水，盖上锅盖，焖煮3—5分钟即可食用。
1、准备好食材，首先将年糕切片，浸泡在水中备用，准备好蛋清与大排，用刀背将大排敲松，放入生抽、淀粉与蛋清，腌制大排30分钟；
2、热锅冷油，放入大排，将大排煎至呈金黄色，放入大白菜与年糕，切记不用加水了，盖上锅盖大火闷上10分钟，放入老抽和盐调味即可食用。
准备食材：肉碎200G，胡萝卜（切薄片）5片，蒜头1小瓣，香菇8个，虾（中）6只，鸡蛋1个，生粉（加入肉碎）3小匙，盐1小匙，白菜（铺碟）3片，生粉（涂抹香菇）1小匙，蚝油半小匙，姜粉、生抽、糖、食用油、胡椒粉各适量。
1、准备好食材，蒜头切碎，胡萝卜片切碎，鲜虾洗净，去壳去肠切小剁碎，把胡萝卜碎、蒜蓉、虾蓉和生粉加入肉碎，加入姜粉、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉和食用油；
2、打入一个鸡蛋，用筷子按同一方向搅拌，搅拌至肉馅起劲成团，香菇洗净去蒂，生粉加1匙水搅匀，在每个香菇表面涂上生粉水，白菜洗净撕成小片，摆在碟子上；
3、把肉馅酿在香菇上，一个个放在摆好白菜的碟子上，水烧开放入锅中，大火蒸20分钟即可食用。
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