初春，鸟语花香，百花齐放，万物都充满了生机，有了愉悦的心情，一定需要营养健康的美食，许多人在春天，只知道吃肉，其实不能够每天都吃，可以适当搭配一些配菜，比方说鲜嫩的菌类，菌菇的口感鲜嫩，出锅后孩子抢着吃。很多人没有吃过这道菜椒双菌炒肉丝，到底是先炒肉丝，还是先炒菌菇呢？接下来看一看吧。初春，内行人爱吃这菜，荤素搭配，营养好消化，吃着真香！
食材准备：选购一个杏鲍菇，选购100克蟹味菇（还可以用海鲜菇替代，蟹味菇非常鲜嫩细腻，既可以煮汤喝，还可以炒着吃，蟹味菇的菌菇色泽均匀，摸起来光滑有弹性），选购两个菜椒，挑选猪肉400克左右（现在猪肉价格不贵，建议购买新鲜猪肉，不要购买冷冻猪肉，冷冻猪肉的肉质差很多），两瓣大蒜，5片生姜，若干生粉，料酒少许，食用油少许，胡椒粉一丢丢，少许食盐，小米椒几个，一勺生抽，一大勺蚝油，鸡精半勺，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好几种菌菇和猪肉，菌菇要洗净和焯烫，猪肉切成丝腌制入味，掌握菜椒双菌炒肉丝的顺序，难度不高。
步骤4：锅里加上一些清水，撒上少许食盐，将杏鲍菇和蟹味菇下锅焯烫，让菌菇口感更好，去掉里面的杂质。
步骤6：锅里继续加上油少许，热油加上蒜头和小米椒段，迅速让蒜香味炒出来，倒入杏鲍菇和蟹味菇，让两种菌菇都炒到变软。
步骤7：加上一些食盐调味，加上生抽和蚝油各一勺，最后放入提前炒熟的瘦肉，继续翻炒几下。
步骤8：配上一些菜椒丝，加上鸡精和胡椒粉，迅速翻炒15秒，关火出锅，这道菜就可以出锅了。
菜椒双菌炒肉丝是特别美味的菜肴，菌菇鲜嫩细腻，搭配肉丝炒一锅，又鲜又嫩，补给各种营养价值，提升整个人的胃口，还可以让身体更强壮。