一到冬天，很多老百姓家里都会开始囤上一些菜，还会自制一些腌菜，比如酸菜，就是在冬天经常会做的一种腌制食品。那大家知道酸菜保存多久吗？咱们今天就来具体聊聊酸菜的保存时间。
常温保存是指自己腌制的酸菜直接放到缸里或者坛子里面，再没有其他影响的情况下，放到阴凉通风干燥，没有阳光直射的地方，一般放置半年左右都没有问题的，所以很多人腌制的酸菜可以吃上一整个冬天。因此平时自己家里腌制的不放任何防腐剂的酸刺，一般放上半年左右都没有问题，只不过不要有生水进去才好。但是时间久就应该吃掉，否则时间一长也容易坏，而且有亚硝酸盐，对人体有害。
将酸菜分装在保鲜盒或者保鲜袋当中，然后放入冰箱进行冷藏保存的话，一般放置三个月左右没有问题。当然放置的时间也可能更久，有的冰箱有专门的冷藏保鲜区，它的保鲜效果更好，那不管是用保鲜袋装还是保鲜盒装，建议大家拿都要密闭袋口或盒子盒盖，防止篡位，同时从冰箱里拿出来的酸菜，不要再放进去，反复进出很容易变质变
将酸菜放入放入真空袋当中，进行真空保存，让食物在一个无氧环境下进行保存的话，那么它的保质期更久，可以放置1至1到三年左右。所以如果想长时间放置，而且需要长途运输的话，用真空保的方法比较好，但是真空保存的方法的时候，建议大家分袋分量装，这样每次食用的时候，只要取一小袋就可以了
以上这几种方法，是平时家庭储存酸菜常用的方法，大家可以借鉴一下。但是如果在量大的情况下，可以选择用专门的地窖，或者是放入冷库当中进行冷冻，或者是地窖保存也是可以的。大家要根据自己的实际情况，来选择适合自己也是正确的保存酸菜的方法。