青团里面的青汁并不是加入的食用色素，或者是一些添加剂，而是选用的正宗的青草汁。比如艾草，鼠曲草或者一些绿色蔬菜当中，都可以提炼出青汁来制作青团。那么青草汁怎么做青团子呢？今天咱们就来分享它的制作方法。
用料理机或者是用榨汁机，或者是自己通过石磨或石臼捣碎的青草汁，刚刚榨出第一遍的时候呢，其实并不是特别清澈的，里面还会有一些青草的残渣，如果直接倒进去制作的话，那么青团里面可能会有一些青草掺杂，看上去颜色也没那么好看。所以建议大家将青草汁用滤网或者纱布进行过滤，过滤出来的青汁才会比较清澈，用来制作出来青团颜色和口感都会更胜一筹。
提取出来的青草汁，需要倒入在面粉或者糯米粉当中。和面的时候也是要有讲究的，首先青草汁最好是加热一下，这样与面粉或者糯米粉就能够充分溶和，如果是冷的青草汁的话，那么吸收的效果没有那么好。所以建议大家将青草汁放在炉子上面加热一下，不用煮开，然后倒入到面粉或者糯米粉当中，边倒边要用手朝着一个方向去搅拌，让青草汁与面粉或者糯米粉完全融合在一起。等到全部倒完之后，就要不断地去揉面，让青草汁能够把面粉全部染成绿色。
其实制作青团没有什么特别难的步骤，只要把揉好的面团来搓成条，然后切成小剂子，压成小饼。把之前拌好的馅料放入到当中，然后捏紧虎口把四周捏好，不要把馅料漏出来就行。最后稍微放到手心中搓圆就可以了。
通过以上步骤，就可以制作出非常好吃的青团了。做好的青团需要放到锅上去蒸，蒸的时候，也要注意控制好时间，一般15到20分钟左右，口感非常的软糯，不管是甜的还是咸的，口味都是美味，大家可以自己尝试做一下。