山药的营养价值很高，除了拿来炒菜以外，也可以做成各种面食，非常适合平时不爱吃炒山药的朋友。比如这款发糕，不需要特殊的模具，而且手不用沾面，就可以做的个个蓬松柔软，美味可口，下面一起来看。
做发糕用铁棍山药比较好，先把外皮去掉以后切成薄片，切好以后盛到一个盘子里平铺开。用的山药是200克，凉水放进蒸锅，上汽以后大火蒸15分钟。
时间到了以后，用一根筷子压一下，能轻轻穿透就行了。取出来倒在一个大碗里，把温度凉到温温的就可以了。加入30克白糖，用叉子压成细腻的山药泥，压得越细腻越好。然后加入240克纯牛奶，3克酵母粉，再打入一个鸡蛋，搅拌一下，让酵母粉完全化开。
然后加入300克面粉，普通面粉就行，不需要揉面，只需要调成粘稠的面糊状就可以了。盖上保鲜膜，先把面糊发到两倍大。
面快发好的时候，准备一把洗净的红枣切成片，再切成红枣丁，再来把洗净的葡萄干也切成小丁，当然也可以换成自己爱吃的其它果干。
现在面糊已经发好了，去掉保鲜膜，把红枣和葡萄干放进来，用筷子搅拌均匀，把里面的空气排一下。
准备三个小碗，在底部和侧面均匀的抹上一层食用油，油不用太多，抹均匀即可。再把刚才调好的面糊分装到三个碗里。准备一把勺子，底部抹上食用油，把碗里的面糊压平整。
锅里加水，铺好蒸屉，把水加热到温热的状态，然后关火，一定要温热，不要太烫，不然面糊醒发不起来。把三个碗全部摆进来，盖上锅盖，二次醒发十分钟。
时间到了以后，能看到面糊的体积又变大了一些，在表面撒上一些蔓越莓干加水果的香味，再撒一层熟芝麻，既好看还能增香。
盖上锅盖，上汽以后中火蒸25分钟，最后关火焖五分钟。打开盖子，一股香味扑面而来，看着太有食欲了。取出来以后等不烫手啦，用手沿着边缘轻轻地剥几下，再把发糕倒出来，里面一点不会粘连。
蒸好的发糕拿到手里感觉轻飘飘的，用手捏一下，非常蓬松有弹性。剥开以后，里面的蜂窝组织非常丰富，还带着一点拉丝的状态。吃起来比面包还要香。如果平时不喜欢吃炒山药的朋友，下次做成这种山药发糕，相信你一定很爱吃。喜欢的话可以点赞收藏转发一下，关注我每天都有新的分享。