梅菜扣肉是一道很有名气的家常菜之一，制作方法简单，老少皆宜，下面请看具体做法！
第二步：起锅烧水，将清洗干净的五花肉放入锅中，加入生姜片，大葱段，适量料酒，将肉煮至能用筷子插穿即可起锅控水，煮肉的时候可以把梅干菜泡发，洗干净备用！
第三步：将控干水分的五花肉用牙签挨着扎洞，只需要扎肉皮部分，然后抹上老抽，用手按摩均匀，晾干待用！
第四步：起锅烧油，六成油温下入五花肉，炸至肉皮金黄捞出控油，炸的过程中记得盖上锅盖，以免被油溅到烫伤！
第五步：将炸好的五花肉改刀切片，大小厚薄都要均匀，切好的五花肉片放入盆中，放入调料、姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、少盐，用手搅拌均匀备用！
第七步：将调好味的五花肉摆盘（如图所示）摆好之后再将炒好的梅干菜盖在肉上面，然后入锅蒸一个半小时左右即可起锅，起锅之后将另外一个盘子盖在上面，翻过来即可食用（效果如下图所示）
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