自从进入五月之后，夏天的气息更加浓郁，天气特别炎热了，炎热的天气会让胃口变差，吃大鱼大肉都不能满足胃口，四川人喜欢吃辛辣的食材，每天餐桌上都离不开下酒菜。今天推荐我家爱吃的下酒菜――辣子鸡翅，鸡翅是很平价的食材，既可以用来红烧，还可以试试这样吃，香辣又入味，实在太香了，我家孩子和老公都爱吃。
这周，老公经常要加班，晚餐会给老公留一些饭菜，这样就不用天天吃外卖了，平常孩子也爱吃鸡翅，今天上超市购买几斤鸡翅，一部分用来烤着吃，一部分做成一道下饭下酒菜――辣子鸡翅，许多人没有吃过这道辣子鸡翅，一起看一看具体做法吧。夏季胃口不好，推荐这道家常菜，香辣又开胃，下酒下饭都不错。
食材选购：选购450克鸡翅（鸡翅是非常常见的食材，鸡翅可以做成各种美食，鸡翅的肉质肥厚，受到很多小孩子的喜爱，建议选择鸡翅中），5根小葱，干辣椒几个，花椒一小把，若干色拉油，若干瓣大蒜头，一小块生姜或老姜，料酒几勺，五香粉少许，孜然粉少许，生抽和老抽少许，生粉少许，胡椒粉一丢丢，白芝麻12克，其他。
烹饪小诀窍：选购好鸡翅和其他配料，鸡翅要洗净和腌制入味，掌握辣子鸡翅的烹饪顺序，难度适中。
第一步：提前将鸡翅用冷水解冻，鸡翅用清水洗干净，鸡翅剁成一些块状，用冷水浸泡半刻钟，洗净控干水分。
第二步：鸡翅全部放在容器里，加上少许料酒去腥，加上一勺生抽，一勺蚝油，五香粉一勺，孜然粉一勺，撒上一些食盐，裹上两勺生粉，用手将其抓拌均匀，密封后放入冰箱放置20分钟。
第四步：花椒洗净沥干水分，干辣椒洗净去掉蒂，一些大蒜头剥掉外皮，准备好腌制入味的鸡翅，开始烹饪这道辣子鸡翅吧。
第六步：放入腌制入味的鸡翅，迅速翻炒一分钟，加上另外一部分蒜头和葱段，迅速爆炒一会儿，滴入一些香油，撒上白芝麻。
辣子鸡翅是一道地道的川菜，口味以辛辣为主，吃起来香辣入味，肉质很美味，能够刺激我们的味蕾，当成下饭下酒菜很不错，我家孩子特别爱吃。