近年来，西安美食渐渐开始走出省内，不少连锁餐饮品牌在全国各地落地开花。就像是沙县小吃和兰州拉面一样，以西安为代表的陕西美食，慢慢被各地的食客所熟知，一碗BIANGBIANG面就收获了粉丝无数。
吃过这种远道而来的特色西安美食以后，人们开始在心里产生一个疑问，那就是这么好吃的面食在西安本地是不是也是这个味道？今天，我就给你看看来自西安本地的一家面店，他家的面条是怎样的一个味道。
西安市，是众所周知的历史文化名城，在市内大大小小的名胜古迹星罗密布。紧随其后的就是西安的美食，因为旅游业的开发，不少瞅准这一点的餐饮老板，都把自己的店面选在风景区旁边，好让巨大的旅游人流给自己的店面带来转化。
然而，今天要说的这家面店，却不想要去这些地方分一杯羹。把自己的店面就选在了西安市里的一个居民小区的底商铺面，可能老板觉得被外地人认可的本地美食不够本地，只有被本地人认可的本地美食才是最正宗的本地美食吧。
虽然以上都是我的一番猜想，但感觉老板就是有点这个意思，而且我还觉得这个老板有点一根筋，不信的话请看我接着往下说。
在西安，很多本地人信奉一句话，越是接地气的招牌名字，面馆的味道越是好吃。像什么二杆子、二蛋、瓷锤、皮干都是当地一些面馆取得独特名字。
这些包含地方方言的名字，作为一个外地人的我都能看得出来，多少有些自我调侃的意味。于是乎怀着好奇我就去查了一下他们的意思，好比说“皮干”就是皮痒痒的意思，“瓷锤”就是呆头呆脑的意思。
而今天要说的这家店，老板用词更加直接，让人看了就感觉这家店就是一个一根筋的人开的店。而且也给人感觉，这个老板不仅脑袋不好使，还不太好惹的样子，一个店名就足以给人这种感觉了，接下来再走进店里去看看。
进店以后就感觉这个老板是真的有点一根筋，不知道是不是因为喜欢绿色，直接在头顶本该有吊顶的地方直接挂满假的绿叶，不知道是不是要告诉人们寓意要想人生过得去，头上总要带点绿的意思。
绿叶的下面吊着的是电风扇和巨亮的电灯，风大的时候，电灯还会有点摇晃，虽然电灯把室内照得很明亮，但总结的哪里有点怪怪的感觉。
再往下，就是特别有份量的餐桌了，6张实木的长条餐桌，每一个桌子看上去质量都杠杠的，配的凳子也都是实木的条凳。虽然说店面不大，但如果把这六张桌子换成小一点的桌子的话，店里面应该还可以多放两张桌子，也就能坐更多的人了，从这几个点就感觉老板的实在了，但要说实在，更实在的还在碗里。
这家店的面只有大碗和小碗的区别，经常吃面的朋友可能会觉得小碗不够。但对于不经常吃面的人和大多数女生来说，小碗就已经足够了。因为他家的大碗个人觉得已经不能用碗来称呼了，形象一点的应该叫钵。
就是那种能把整张脸都能够扣到碗里的感觉。再说到面条，在西安几乎都是手工现拉的面条，南方的一些城市的面条更多是机器制作的，虽然比起西安的面条更细一些，但没有西安这边的面条软和有嚼劲。
在这里厨师制作面条的时候，你总是能够听到啪啪的声响，那是面条被摔打在面案上的声音，光从这个声音就能感觉到，一会端出来的面条的筋道。
面条的口味都是比较经典的西安风味，不辣的西红柿汤面、岐山哨子面、关中酸汤面、炒麻食、炒拉条、炒面片，他家最有特色还要数菠菜干拌面。面条在揉捏的过程中掺入了菠菜汁，一整碗面条都是绿色的，口感上不输给白色的面条，味道上却多了一份菠菜的清香。
确定了你想吃的面条以后，要是感觉味道不够浓郁还可以再加臊子，剁椒、杂酱、肉臊子、西红柿、韭菜和牛肉6种臊子可选，除了牛肉是8块钱以外，其他的臊子都只要两三块钱。
多种臊子都可以夹在一碗面条里面，只要你没问题，老板也不拦着你。不过意外的是，就算是加了5种以上的臊子，面的味道也不会变得很奇怪，反而酸辣咸香的风味会变得更加明显，而且颜色也会让人更加有食欲。
总的来说，这家店的主人从招牌取名到店面装修，再到实在的用料都让人感觉老板不太聪明的样子，但火爆的生意背后反而能够凸显出老板的智慧，面料杂食可以赚取口碑，店内桌椅虽然不够，但老板在门口却摆放了更多的桌子供食客们享用美食，所以说在西安那些看上去名字傻傻的店，反而才是餐饮业中的佼佼者，你也这样认为吗？