―去过几回重庆市，对他们的一道凉拌菜忘不掉，那便是蒜泥白肉，红通通的辣油，随后块状的肉片，夹一块放进口中，那麻辣的感觉一想起来就淌口水，今日在家里特色美食，就思量着自己做一次，看一下能不能做出重庆市馆子的味道来。 步骤1最先将买更好的五花肉清洗，要这类带皮的五花肉，吃起來有嚼劲。 清洗后凉水下锅，放进生姜片、米酒，随后开火煮开。
步骤2煮熟的肉捞出来有前提的用冰小水泡一泡，没有冰水就用凉水泡一下，放置大约十分钟随后放进碟子里用保鲜袋封上，放进冰柜里冷冻半小时以上。
步骤3把一头蒜剁碎，放进一个略微大些的盆中，并将2克熟芝麻，10克辣椒粉，2克花椒面一并放进该盆中步骤4起锅烧油，锅中放入80ML油锅中的油逐渐起烟后熄火，随后把滚油倒进到配有蒜、辣椒粉、花椒面、熟芝麻的盆中，此刻香气扑鼻！
步骤5把冷冻的熟肉从电冰箱取出，此刻再切成片就很容易了，切片预留
步骤6把清洗准备好的莴笋、大葱、香莱切条，依据自己爱好来挑选。 步骤7把肉片、香莱、莴笋、大葱都放进大盆里，再添加二勺生抽酱油，一勺蚝油、一勺白砂糖，小勺盐，半勺味精，随后搅拌均匀。 步骤8搅拌均匀以后，大家就见到肉片上已经摆满了料汁，辣油和朝天椒附在肉片上，十分有胃口！开启一罐冰饮啤洒，开吃吧！总体来说，自己做的蒜泥白肉味道也挺足，但是与在重庆市里的差别是挺大，分析一下，主要是重庆市的餐馆里，她们的蒜泥白肉有很多的辣油，可能用豆瓣酱或是火锅料炒过的，再和肉开片展调配，下一次再来尝试一下。