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螃蟹蒸多久最佳

时间:2024-09-29 08:49:28

转眼就到了9月,准备进入秋分时节,广州虽然没有秋天,但是也不妨碍我们在秋高气爽的日子里,吃上一顿美味的螃蟹宴。对于吃在羊城这个美称,广州人一直不负众望,挖掘出各式各样的螃蟹做法。但是最方便,最直接的还是清蒸,清蒸大螃蟹既能保持原始的鲜味,而且做法简单,但是,螃蟹蒸多久最佳?

网上有各种的时间建议,但是按照小编的经验实测,最佳的时间应该是15分钟。

凉水下锅,水烧开之后,再上螃蟹进行清蒸,时间控制再15分钟,这个做法下,蒸煮出来的螃蟹是最鲜美的,蟹黄蟹膏也能最大程度锁在蟹壳里面。清蒸之前,记得首先做好清理,蒸的时候,记得绑好,将肚子那一面朝上,这样蟹黄才不会因为高温蒸煮下,流失掉。

看到这里是不是觉得奇怪,螃蟹不应该是周身是宝,肯定是全部都可以吃。非也非也。喜欢吃螃蟹的人或者资深吃货都知道,螃蟹有四个部位是不能吃的:蟹心、蟹腮、蟹肠和蟹胃。基本上,餐馆会处理干净再上菜,但是自己在家弄的时候,吃的时候就要细心弄干净。

再者就是,螃蟹虽然很非美,但是众所周知,螃蟹偏寒性,所以不能多吃,特别是女性。但是吃的时候,可以蘸点醋一起吃,可以降低寒性。对了,很多人也会关心,到底是公蟹还吃还是母蟹,这个季节当然就是吃母蟹,蟹膏很多,蟹黄饱满,一口下去,十分满足。

除了清蒸之外,其实还有很多美味的做法,常见的就是避风塘炒以及姜葱炒,这是广东人最常做的,另外不同的口味,包括咖喱蟹等等,地方也有不同做法,川湘地区偏向香辣,所以,大家做之前可以按照自己的口味进行选择,菜谱也可以上网进行搜索,合理配料。所以,动起来,现在就去市场,挑选几只合心意的大螃蟹,今晚就做个清蒸大闸蟹。