转眼就到了9月，准备进入秋分时节，广州虽然没有秋天，但是也不妨碍我们在秋高气爽的日子里，吃上一顿美味的螃蟹宴。对于吃在羊城这个美称，广州人一直不负众望，挖掘出各式各样的螃蟹做法。但是最方便，最直接的还是清蒸，清蒸大螃蟹既能保持原始的鲜味，而且做法简单，但是，螃蟹蒸多久最佳？
网上有各种的时间建议，但是按照小编的经验实测，最佳的时间应该是15分钟。
凉水下锅，水烧开之后，再上螃蟹进行清蒸，时间控制再15分钟，这个做法下，蒸煮出来的螃蟹是最鲜美的，蟹黄蟹膏也能最大程度锁在蟹壳里面。清蒸之前，记得首先做好清理，蒸的时候，记得绑好，将肚子那一面朝上，这样蟹黄才不会因为高温蒸煮下，流失掉。
看到这里是不是觉得奇怪，螃蟹不应该是周身是宝，肯定是全部都可以吃。非也非也。喜欢吃螃蟹的人或者资深吃货都知道，螃蟹有四个部位是不能吃的：蟹心、蟹腮、蟹肠和蟹胃。基本上，餐馆会处理干净再上菜，但是自己在家弄的时候，吃的时候就要细心弄干净。
再者就是，螃蟹虽然很非美，但是众所周知，螃蟹偏寒性，所以不能多吃，特别是女性。但是吃的时候，可以蘸点醋一起吃，可以降低寒性。对了，很多人也会关心，到底是公蟹还吃还是母蟹，这个季节当然就是吃母蟹，蟹膏很多，蟹黄饱满，一口下去，十分满足。
除了清蒸之外，其实还有很多美味的做法，常见的就是避风塘炒以及姜葱炒，这是广东人最常做的，另外不同的口味，包括咖喱蟹等等，地方也有不同做法，川湘地区偏向香辣，所以，大家做之前可以按照自己的口味进行选择，菜谱也可以上网进行搜索，合理配料。所以，动起来，现在就去市场，挑选几只合心意的大螃蟹，今晚就做个清蒸大闸蟹。