KULFI是一种传统的印度甜点冰淇淋。这种奶油般美味的冷冻美食是炎热夏日的标配。它由慢慢炖熟的全脂牛奶制成。虽然长时间的慢炖过程会导致损耗，但它可以用美味、坚果味和焦糖味来弥补。这种冰淇淋的特点是其不寻常的圆锥形，这是使用传统的特殊模具和紧密贴合的盖子制成。
尽管一些厨师喜欢用浆果等水果来调味，但KULFI通常用开心果、玫瑰水和藏红花等印度传统配料调味。据信，KULFI是在莫卧儿帝国时期由喜马拉雅山脉的古代居民发明的。
KULFI甜点可以用硅胶冰棒模具或带木棒的纸杯冷冻。无论是哪种方式，食用前都要小心脱模，因为它们的质地很软，易变形。
下面是它的制作方法，亲们可以在家试做。
1、在一个小平底锅中，混合1杯浓奶油和藏红花丝。用小火加热，直到它慢慢沸腾。离开热源，冷却至室温。一锅厚厚的奶油和藏红花线，转移到密闭容器中，冷藏至冷却。
2、在装有搅拌器的立式搅拌机中，将冷冻奶油藏红花混合物与剩余的1杯奶油混合。敲打直到形成柔软的尖峰。慢慢地加入糖。
3、添加甜炼乳、豆蔻、玫瑰水（如果使用）和3汤匙开心果。搅拌混合。添加甜炼乳、豆蔻、玫瑰水和开心果的摊位混合物
4、将混合物转移到柔软的硅胶冰棒模具或纸杯中。把剩下的开心果洒在上面。将冰棍插入模具中，冷冻6至12小时，直至凝固。
5、当准备吃的时候，轻轻地从硅胶冰棒模具中取出KULFI，或者剥下纸杯就可以了。