时间真的如流星，过得非常快，刚刚过完三九天，又要到四九天，俗话说：三九四九冰上走，充分证明冬天最冷的时候到来了，天气太冷需要多进补，肉类虽然好吃，价格贵一些，长期吃肉很容易上火，不如试试吃一些菌菇。菌菇有很多品种，比如说香菇，白玉菇和金针菇，其中白玉菇最受欢迎，白玉菇既可以煮汤，其实炒着吃也很鲜嫩，今天分享一道白玉菇的吃法——菌菇香肠炒土鸡蛋，菜色色泽特别好看，鲜嫩又滋补，特别有胃口。很多人不知道这菜的做法，今天将这道菜肴分享在下方，小白一看就能学会。冬天“进补”，吃肉不如吃这菜，营养全面，精神饱满度寒冬。
食材选购：选购新鲜白玉菇250克左右（白玉菇要菌菇很光滑，菌柄为粗短的，摸起来很光滑潮湿，闻起来有一种菌菇味道，不要有发酸的味道），选购香肠两根（其实可以用火腿肠或腊肠，炒出来都特别香），选购香葱几根，蒜几个，若干色拉油，青椒和红椒各一个，选购土鸡蛋3个，蚝油一勺，生抽一勺，食盐和鸡精少许，白醋少许，香油少许，若干清水，其他。
烹饪小诀窍：需要选购好白玉菇，鸡蛋和香肠，菌菇需要热水焯烫，掌握几种食材的烹饪顺序，难度很低。
步骤1：新鲜的白玉菇切掉根部，白玉菇清水洗净，锅中煮一些热水，撒上食盐，加上白玉菇煮一煮，去掉菌菇腥味，捞出控干水分。
步骤2：分别将几个鸡蛋打在碗里，调入一些清水，加上白醋少许，加上盐和香油，迅速让蛋液顺时针搅拌均匀。
步骤4：锅底调入植物油，油温至温热，下入一些鸡蛋液，让蛋液煎到凝固，成型后炒散，将鸡蛋块盛出锅。
步骤6：倒入一些白玉菇煸炒至变软，配上一些青椒和红椒块，迅速翻炒均匀，配上一些鸡蛋块，让食材拌炒均匀。
步骤8：关火出锅，这道菌菇香肠炒土鸡蛋做好了，色泽很好看，菌菇特别鲜嫩，鸡蛋很嫩滑，吃起来特美味。
菌菇香肠炒土鸡蛋是一道解馋又下饭的菜肴，营养很全面，吃起来鲜嫩可口，香味扑鼻，补给许多营养价值，改善胃口，还具有解油腻，多吃不怕胖。