民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍江南风味年夜饭美食，第3道菜软糯美味寓意好，家人团聚迎新年，希望大家喜欢并从中受益。
1、准备各食材，鸡肉收拾干净，把茶叶来泡上一壶，尽量浓点儿那种，泡开的茶叶从茶水里头捞出来，攥一下水扔到提前烧热的油锅里，捞出来关火，扔到厨房纸上冷却；
2、锅里留点儿油，开火烧热了码鸡肉，中小火慢慢煎变色了给它翻个面，中间可以抽空去套上件长袖的上衣，继续煎到肉们全部变色出油了关火，把多余的油倒出去些，再开火，顺手撒把白糖；
3、中小火把糖扒拉化，根据个人口味加些生抽，咔咔扒拉匀，让肉有点色儿，倒之前泡好的茶水进去，大火煮开，根据个人喜好加些蚝油跟红曲粉，没红曲粉可以试试老抽，搅和匀了盖上盖子，转中小火把肉咕嘟熟，关火挪到盘子里，提前垫了层炸茶叶那种；
4、再开火，把锅里剩下的汁收一收，根据个人喜好勾个芡，关火淋到刚才捞出去的鸡肉上即可食用。
1、准备各食材，猪腰去臊切花刀，加白胡椒、料酒、生粉腌制，彩椒切块，南荠去皮切片，蒜苗洗净切段，虾仁去沙线洗净，加白胡椒生粉料酒上浆；
2、锅里放适量油，烧6成热，将虾仁过油捞出控油，再将腰花过油捞出控油，锅里放少许油，下蒜葱煸香的虾仁；
1、准备各食材，芝麻小火炒熟，年糕切块备用，可以切得厚一点，红糖加一勺，淀粉加水搅匀，锅中放少许水煮年糕，待年糕浮起后，加入红糖淀粉混合液，然后煮一煮，记得要经常翻动；
2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油；
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用，原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可食用。
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