香料的组配有君臣佐使之说，通俗点可以理解为不同角色的称呼，和我们炒菜放盐味糖一个道理，名称有了，使用量自然也有所不同，一般来讲君料的比重占整体的6成左右，臣料2成左右，佐料1.5成左右，使料0.5成左右
古往今来很多香料配方都是遵循这个框架，而且君料的种类多数只有一种料，臣料和佐料偏多，就连起尾香作用的使料也不止一种，当然也有例外，每个人组配习惯都是不一样的。君料用量多且单一，这样有个好处，整体香型主味突出，不容易产生浑浊的情况，但也有一个弊端，缺少层次，香味不够丰富
现在人们对口味的要求越来越高，香料配方的创新迫在眉睫，今天我再教大家一个创新技巧，那就是多种君料，我们把原来的单一君料变成2种或3种，相应变化臣料和佐使料使用量，这样主味显得更加厚重，加上其它配料的搭配，整体风格比老旧配方提升了一个档，下面我用一个配方举例，简单讲讲它的微妙变化
肉桂80，八角10，白芷10，良姜10，黄栀子10，草果10，甘草8，草蔻6，香叶6，小茴香6，香砂6，当归6，辛夷5，香茅草3，丁香3。我们可以把前三个都改成君料，调整用量，把小茴香靠臣料放，相应减少良姜和草果的量，这样配方焕然一新，香味更丰富，还不腻不呛鼻，修改后的配方如下：肉桂40，白芷30，八角30，小茴香15，黄栀子10，良姜8，草果8，甘草8，草蔻6，香叶6，香砂6，当归6，辛夷5，香茅草3，丁香3