每年的除夕夜，我家一般是下午吃团圆饭，一家人围在餐桌旁，一家人笑口常开，谈天说地，回顾这一年的不容易，品尝一下午做出来的各种美食，有菜有汤，菜肴非常丰盛。过年前一周，我家的年夜饭菜单就出来了，每一年的菜肴都不相同，平常都是10菜2汤，有各种口味的菜肴，寓意着十全十美，除了有小编最爱的鱼以外，还有一道菜让我流连忘返，它就是南瓜肉末豆腐羹，我家儿子总是抢着吃，保证你吃一口就爱上它。许多人年夜饭只会炖鸡炖鸭，不如试试这道菜——南瓜肉末豆腐羹，豆腐特别细嫩，汤汁很浓稠，吃起来很美味。过年了，年夜饭这菜记得吃，营养好消化，滋补又解馋，全家都爱吃。
食材选购：挑选老南瓜280克左右（老南瓜常常用来炖南瓜羹，煮出来色泽金黄，香甜软糯），选购新鲜牛肉200克（牛肉要挑牛肉里脊，这个部位的肉最嫩，也可以用猪肉里脊），选购豌豆120克，选购嫩豆腐一块，若干玉米淀粉，食用油若干，料酒少许，水淀粉少许，葱和姜少许，盐少许，其他。
难度分析：需要挑选好南瓜，牛肉里脊和豆腐，里脊肉剁成肉末腌制，掌握南瓜肉末豆腐羹的火候和炖煮技巧，难度适中。
第二：豆腐泡在清水之中，能够避免豆腐发生变质，豆腐捞出切成小方块，青豌豆全部剥掉外壳，洗净后放入锅中，加上清水和食盐，滴入食用油煮2分钟，捞出备用，焯水后的豌豆色泽更好看，口感更佳。
第六：最后放入焯水好的青豆，出锅前淋入一些水淀粉，加上一些食盐，鸡精和味精少许，加上一些姜丝，煮2分钟，让汤汁慢慢收到浓稠。
第七：葱花点缀，装在汤碗之中，这道南瓜肉末豆腐羹就做好了。
南瓜肉末豆腐羹是年夜饭不可错过的菜肴，荤素搭配，几种食材煮一锅，豆腐很鲜嫩，汤汁很浓稠细腻，常喝身体更舒服，补钙又强身还能控制体重，早食早受益。
南瓜和这几样煮一锅，特别适合作为春节期间食用，你们知道如何烹饪这道南瓜肉末豆腐羹吗？（本文配图来自网络）