牛杂的故事发生在广东的一个小村庄里。有一天，一头白牛到村里 ，村民们想杀了牛做菜吃，有一位老婆婆劝告村民说：“这头牛是从天上飞下来，是神牛！我们不能伤害它，否则，一定会带来灾难！”村民们不听劝告，将牛杀死了。到了晚上，村子突然被雨水淹没了，变成了一个湖，村民都遇难了，只有那个老婆婆和她儿子平安地活下来。老婆婆知道是上天救了她，取来白牛的牛肚、牛肝、牛肺等加入各种药材用砂缸煮，想用药物来医治白牛。最后，老婆婆感动了天庭，成为了仙女，保佑着村庄，村民们从此平安。于是人们便修筑了一座白牛仙女雕像以纪念这段凄美的故事。
2、牛肝：牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的食材，又具有卓越的补肝明目功能。
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。下面介绍两种简单的家常做法
说到牛杂，可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅，或是牛杂汤粉，但除此之外牛杂还有一种更美味的做法，就是煮熟后加其他配料用来爆炒，带点微辣的口感，绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易，需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。
5、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半；
南方倒春寒比冬天还冷，这里的冬天基本没有感觉，但是立春过后，寒降至，风和刀片般生冷，来一碗热乎乎的养生汤品吧，非常地温暖，也适合病后的身子。