春节过后，马上就是元宵佳节，过节期间要招待客人，一定需要一些硬菜，南方人的饮食更健康，不需要过多的烹饪方式，保留食材原本的营养价值。今天分享我家经常吃的菜肴——番茄土豆玉米炖排骨，食材主要选择番茄，土豆和排骨，几种食材炖一锅，吃起来热乎乎，汤汁美味，肉质非常细嫩，用来招待客人倍有面子。
这几天，工作不是特别繁忙，加上孩子没有上学，晚餐都在家里吃，如果家里有客人，也会做丰盛的菜肴，孩子爱吃排骨，晚上去菜市场购买一斤排骨，这次不用来红烧，搭配番茄和土豆焖一锅，出锅特别香。过节期间，不管有钱没钱，别忘记吃这菜，营养又滋补，别错过了。
食材选购：选购优质肋排500克（肋排是排骨最贵的部分之一，肋排适合炖汤和蒸着吃，排骨要选择新鲜的，闻起来无异味），选购番茄两个，玉米一根，土豆一个，海鲜火锅底料少许，葱和姜少许，清水1000毫升，温水少许，大葱半根，料酒少许，适量食盐，鸡精和味精少许，味极鲜少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好肋排和其他配菜，肋排要剁成块洗净，掌握番茄土豆玉米炖排骨的顺序和火候，难度适中。
步骤1：准备好若干食材备用，将排骨剁成块状，排骨块用清水冲洗掉血水，或者加上一些面粉抓洗，排骨的血水和血丝去掉，洗净后控干水分，排骨再用冷水下锅焯水，加上姜和料酒焯烫，捞出温水冲洗。
步骤4：将大葱洗净斜切成段，生姜切成薄片，小葱也切成圈圈，准备好排骨块和其他配菜，开始烹饪这道番茄土豆玉米炖排骨吧。
步骤7：放入海鲜火锅底料，继续炖40分钟，等待排骨肉质煮烂，汤汁慢慢收干，加上生抽和蚝油少许，加上盐和鸡精，焖至入味。
步骤8：撒上葱花粒，出锅，这道番茄土豆玉米炖排骨就做好了。