正月十五家宴，用它炖一锅鲜美好吃营养高，热乎乎吃得真舒服，收藏
正月十五就要到了，立春也已经好多天了，在北方，春天并不是立春就暖和，偶尔的倒春寒也是很冷的。这几天来冷空气又到零下了，穿棉袄也冻得抖索索，吃饭时更喜欢吃暖暖的砂锅菜，在正月十五的家宴上，这样炖一锅比牛羊肉都香。
砂锅菜顾名思义，也就是用砂锅做的菜肴，在北方的冬天或者初春最受欢迎。不但做法简单而且热乎乎的吃到最后也不会凉，是入冬后初春最受欢迎的烹饪方式。今天这道菜，我们不炖牛肉不炖羊肉，我们炖一锅鱼暖暖的特好吃。大家都知道吃鱼好处很多，尤其多给老年人和孩子吃鱼更是可以益智健脑滋补身体。鱼的种类很多，大致分为两大类：淡水鱼和海水鱼。这两种鱼类各有特点，口感和味道都不相同，而且营养也各不相同。鲅鱼就是其中的一种，按照我的这个做法炖一锅特别好吃，又鲜又香超入味，吃不够，一起试试啊~~
第一步：鲅鱼也叫马鲛鱼，是我们北方经常吃的一种鱼类，杂刺很少，肉质紧实，而且鲅鱼的营养很丰富，含有丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸以及维生素A、矿物质等等。而鲅鱼的含钙量比较高，很适合孩子和老人。经常吃些鲅鱼对于孩子来说是有好处的，可以有补脑益智、提高视力，还可以明目、保护视力等等，而老人常吃鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等，可以说鲅鱼是很不错的一种海鱼，价格不贵平时要多吃些。我们先把鲅鱼去除内脏以及鱼鳃，切成段备用。
第二步：铁锅烧热，加入花生油，把鲅鱼块放入稍微一煎即可关火，这样煎一下可以去除鲅鱼的腥味。
第四步：加入适量的水，把煎好的鲅鱼放入，然后放入适量的老抽，生抽，醋，调味。醋可以很好的去腥，稍微加一点去腥很棒，但是不要加多了，如果尝出酸味就不好吃了，大约1小勺或者半小勺即可。
第五步：再加入适量的红糖，盐，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟。鱼和肉一样，也是炖的时间越长越好吃，俗话说的：千滚豆腐，万滚鱼。就是这个道理。
第六步：鱼肉变得特别软，汤汁浓稠，就可以点缀香菜，直接端上桌了，鲜美入味超好吃，佐酒佐饭都很棒。春后，吃牛肉吃羊肉不如多吃它，补钙健脑营养高，简单炖一锅，太香了！
海鱼一般都是冷冻的，买的时候很容易买的不是很新鲜。所以我们在买鲅鱼的时候，要认真看一下整条鱼完整有弹性，鱼眼发亮，这样的就是比较新鲜的鲅鱼。如果鲅鱼看起来有黄点就不要买了，就是储存时间长了。
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