把鸡蛋倒进热油锅里，出锅就是一道招牌菜，相信很多人都没有见过，更没有吃过。一起来看看是怎么做的吧。
首先准备两个小碗，然后在碗中打入四至八个鸡蛋，可以根据家里的人数来定，然后用自己喜欢的方式把蛋清跟蛋黄分离。接着再把蛋黄跟蛋清分别用筷子充分的搅散，把蛋清跟蛋黄都搅拌至无颗粒状。
再准备青红椒各一个，改刀切成丝，两颗小葱切成葱段，切好一起盛入盘子里面备用。
锅中多倒入点食用油，等油温烧至三成热的时候，再慢慢的倒入蛋黄，一边倒一边用勺子慢慢的搅动，倒蛋液的时候，切记不要倒得那么快那么急，要不然蛋液很容易成块，勺子搅动的幅度也不要太快，如果太快的话，很容易就成碎末，不会成鸡蛋丝。边倒边搅拌，油的温度一定不能太高，全部倒完后。
快速把鸡蛋丝捞出来，切记不能让鸡蛋丝在油里面的时间过久，时间久了，鸡蛋丝就变酥了，口感就会大打折扣。捞出后用勺子按压挤出里面的油，一定要把鸡蛋丝里面的油挤压干净，然后再把蛋丝倒入盘子里面，再用筷子把蛋丝抖散。
蛋白也同样用三层热的油温，同样的手法慢慢的倒入锅中，用勺子慢慢的搅动，一定要朝同一个方向搅动。倒完以后，捞出来，同样用勺子把里面的油挤干，要不然吃起来就会太油腻。
然后再装入盘子里面，同样用筷子把它抖散。全部处理好之后，再往锅里面倒入一点点底油，再倒入提前准备好的青红椒丝和葱段，翻炒十秒钟左右，把青红椒丝炒至断生。
接着再倒入鸡蛋丝，两种蛋丝一起倒进去，翻炒几下后，开始调味，撒入少许的食用盐，再撒入少许的胡椒粉，接着再用铲子充分的翻炒均匀后，即可出锅装盘，美味即成。
一盘好看又好吃的宫廷御用菜炸金丝就制作完成了，做法简单，味道鲜美，营养丰富又下饭，吃起来和平常的炒鸡蛋完全不是一个口感，喜欢的朋友收藏起来试一试吧，今天就分享到这里啦，谢谢大家的关注！