清明期间，正是螺蛳最肥美的时候。民间早有“清明螺，赛肥鹅。”的俗语。在过去吃不起肉的人家，往往会在清明前后捕捞上一大盆子螺蛳，炒成菜解解馋。经过一个冬天的孕养，肥美的螺蛳肉早已经超过鸡鸭肉，甚至不比鹅肉的差。这个时候的螺蛳不但本身的泥腥味小，而且还没到繁衍的时候，不会一口吃下去满嘴小螺蛳仔。
螺蛳生长在湖泊、池塘、水田和缓流的小溪底，又以泥沙为食，体内多少有点寄生虫。所以吃之前一定要清理干净螺蛳肉，再用持续的高温来彻底杀死这些寄生虫。那么具体应该怎么做才能吃到干净又美味的螺蛳肉呢，快来和我一起看看具体做法吧。
炒出香味后加适量酱油，豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油倒入准备好的螺蛳，加水没过螺蛳即可，大火煮10分钟后放入盐、糖、味精，猛火收汁出锅。
小贴士：螺蛳属于凉性食物，体质弱的人，胃肠道不好或者消化不良的人应当少吃。