又是一年榆钱香，榆钱一般在每年4、5月开花，花期只有10-15天，趁现在榆树花正含苞待放，赶紧看看都有什么功效？怎么做才好吃？
这个时节有一种美味是长在树上的叶子，它不是大家熟知的香椿，而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜，没错，就是《榆钱饭》的食物主角――榆钱！
榆钱是榆树结出的果实，因形状如铜钱，挂满枝头，故得美名――摇钱树。这个时候，一串串榆钱很是诱人，很多老年人会去采榆钱，回家做榆钱饭或者是榆钱糕点，但是很多年轻人却不知道，这个食物还有五大食疗功效呢！
1、清热安神：宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫：清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药，用于小儿疳积，蛔虫病，蛲虫病。研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
既然榆钱有这么好的食疗功效，应该如何吃呢？其实，榆钱的吃法有很多种，最常见的有以下几种。
蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以吃了。
1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。
3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。
8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。
10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。榆钱子窝头，是北方地区特有的一种汉族小吃。
（3）再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。
（4）在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大，其实很小)，按图做成窝头的形状。
（5）锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
(6)使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面，继续煎到两面金黄色即可。
9、榆钱放入煮一滚儿关火。加盐调味。(砂锅关火之后还有余沸，也可关火后放入)
材料：大米100克、海虾4只、榆钱1小把，食盐、料酒少许
榆钱的吃法之做水饺或包子的馅
（3）将控干水分的榆钱倒入，一勺盐，少许香油，小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
（5）先将边缘捏合在一起，然后两手一挤，榆钱馅的大饺子就包好了。
（6）把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开;然后再重复一次，就好了。
榆钱鸡蛋馅的，做个电烤箱版的馅饼，改种方法，体验不同的榆钱食品
4、发面团稍揉，排出空气，揪小挤子，擀成厚些的园皮
7、放入烤盘，刷上一层转化糖浆。烤箱160度先预热，放入生坯后，上、下火烤制20分钟
当季的榆钱焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取哦。
又到春天了！