导语：入秋后，遇到这菜我从不讲价，炒菜、摊饼都好吃，不懂吃就可惜了
说到洋葱，大家首先想到的是它只是一个配菜，其实洋葱不仅可以当配菜，而且也能当主菜，并且它的营养价值也不比一般的蔬菜少。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质—槲皮素和前列腺素A。
这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效，洋葱可以预防癌症，还可以维护心血管健康，刺激食欲，帮助消化也能杀菌抗感冒。但需要注意的是，紫皮的洋葱会比白皮的营养价值更高。
鸡蛋当早餐相信是很多人的选择，鸡蛋营养价值高，而且经济又实惠，更重要的是鸡蛋容易熟，烹饪起来方便又省时，并且鸡蛋的吃法种类繁多，比如清水煮鸡蛋，卤鸡蛋，茶叶蛋，蒸鸡蛋，荷包蛋，当然少不了各种蛋饼。一个小小鸡蛋吃出千种味道。蛋饼的做法更是繁多，其中香葱鸡蛋饼更是常见的一种，除了香葱饼，今天要教大家做另一种蛋饼，它就是洋葱鸡蛋饼。洋葱不仅是一种调味菜更是一种保健食物，可以加快新陈代谢，抗御衰老，还可以预防感冒，并且洋葱味道清新芳香。还在纠结该怎么解决早餐的朋友，不妨动手做洋葱鸡蛋早餐饼，一起看看吧。
1、首先我们将购买回来的洋葱剥除表面破损、腐坏的部分，接下来将洋葱放案板上切成薄片，然后在切洋葱碎，将洋葱碎整理散开放入碗中备用。准备一个洗净的青椒，摘去根蒂后放案板上切成丝，最后切成碎丁放入盘中。再取一个去皮的胡萝卜先切成薄片，让后切成细丝，最后切成胡萝卜碎放入盘中备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌一下，将蛋黄和蛋白充分的搅拌均匀。接下来把蛋液倒入洋葱里，继续用筷子搅拌均匀。拌匀后再放入青椒碎继续搅拌均匀，接下来加入适量食用盐、十三香进行调味，将调味料充分的搅拌均匀。然后在加入200克的面粉，搅成糊状，将面糊搅拌至没有干粉状态就可以了。
3、电饼铛提前预热，倒入适量的食用油，用油刷将食用油均匀涂抹在锅底。接下来用勺子舀一勺菜糊放入锅中，整理摊开成小饼状。开小火慢慢烙，加盖把小饼底面烙熟。
美味的洋葱鸡蛋饼就做好了。这样做的小饼，营养搭配全面，老奶奶经常吃三高平稳，腿脚有力，身体一直都会很棒，吃起来酥软咸香，营养美味。喜欢的话就赶紧动手试试吧。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！