今天跟大家分享一个用芦笋和虾仁做出来的美食芦笋虾球。芦笋本身就是一个非常有营养的蔬菜，清炒出来也非常的美味。但是很多人不太喜欢吃清炒的素菜，所以今天就用虾仁搭配芦笋。这道芦笋虾球做出来之后，味道互补，非常的好吃，而且放的调料又少，能够吃到最纯粹的鲜味。接下来就看一下这道芦笋虾球是怎么做到的。
1、准备芦笋500克，虾仁15个左右，一根小葱，适量的料酒，白胡椒粉，食用盐，食用油。以上所有的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始准备制作这道好吃的芦笋虾球。
2、因为这次咱们准备的是直接从超市里面买的冷冻虾仁，可以省去很多时间。所以咱们需要先把虾仁放到碗中，再倒入清水浸泡一下，给虾仁解冻。如果觉得买的冷冻虾仁不好，不如买新鲜的虾自己剥，那么就买新鲜的虾。
3、虾仁解冻之后，咱们把它的前后背给割开，然后去掉虾线，把虾仁的背割开之后就很容易让虾仁成为一个球形。将虾仁处理好之后，咱们再把它放到一个干净的碗中，加入适量的料酒，食用盐，白胡椒粉，用手抓拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟。
4、趁着虾仁腌制的这一段时间，咱们来处理一下其它的食材和调味料。把芦笋放到清水中浸泡一下，然后清洗干净，把比较老的部分给它切去，然后斜切成段，段的长度大概在两厘米左右。
5、起锅烧水，冷水烧开之后，把我们已经切好的芦笋段放到里面，焯水2~3分钟，在焯水的时候可以加一点食用油和食用盐，芦笋焯好水之后捞出来给它过一遍凉水，洗一下，然后再放到冷水中浸泡。浸泡好之后先放到一旁待用。
6、起锅烧油，锅内油热之后，把我们已经腌制好的虾仁放到锅中，然后快速的翻炒。虾仁收热之后就会蜷缩成一个球形，表面也会变成红色，看起来非常好看。
7、虾仁炒好之后，咱们把火调成小火，然后把芦笋也放进去翻炒，翻炒均匀之后加入一点点食用盐，继续翻炒，翻炒均匀之后出锅，最后撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的芦笋虾仁就这样做好了。
1、在之前跟大家分享的美食中也跟大家提到过了，青菜在焯水的时候，如果加一点食用油和食用盐，那么它的颜色依旧会保持翠绿，不会变黄。
2、因为咱们这道芦笋虾球主要是吃的芦笋和虾仁本身的味道，所以说各种调味料是不宜放的太多，放的太多的话，反而会影响到这道菜的味道。
3、虾仁腌制的时间也不用太长，10分钟就足够了，时间太长的话就会将虾仁的肉质腌得变老了，不好吃了。