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5元一斤和20元一斤的菠萝,味道区别有多大?

时间:2023-11-03 09:46:29

如果说水果圈要拍一部《甄嬛传》,那么凤梨和菠萝定会是这部宫斗大戏里必不可少的主角。

(在搜索引擎中输入“菠萝和凤梨”5个字,能找到595万条信息 / GOOGLE)

在“不是同一种水果”的阵营里,支持者们事无巨细地罗列出凤梨和菠萝的不同,例如,凤梨刺少、不需要挖槽、吃着不扎嘴、不需要用盐水泡、比菠萝高贵(不,菠萝党表示不服)等等。

而另一阵营则认为,菠萝实际就是凤梨,两者就好比是番茄和西红柿,土豆和马铃薯。

那么,市面上售卖的菠萝和凤梨到底是什么关系呢?

要搞清楚这个困惑水果圈许久的谜题,首先得从菠萝的家族聊起。

从植物学的角度讲,它们是凤梨科凤梨属的同一种植物。

在凤梨科这个“部门”里,一共有45个属2000多名“员工”,其中有经济栽培价值的只有菠萝一个物种,其余的一部分则成了观赏性花卉。

1935年时,记录在册的菠萝品种就已经有135个品种了。按照果实特性,它们可以被分成卡因类(CAYENNE GROUP)、皇后类(QUEEN GROUP)、西班牙类(SPANISH GROUP)和杂交类4种大类。

如果你进入超市或者水果店购买菠萝,那么大概率买到的是一种叫做巴厘的皇后类品种。

2015年时,中国大陆的菠萝主产区约八成栽培的是巴厘。

它的叶子带点刺,拿起来会有些扎手,要是把它切开,你还会发现里面有不少黑色圆形的果眼,这其实是菠萝残余在果肉里的柱头和雄蕊等物质。

在剔除了它们之后,你可以吃到的果肉部分大概只剩下57%。

如果你被巴厘菠萝劝退,想要换成“凤梨”,那么,店员可能就会给你推荐一些特别的品种,比如金钻凤梨、香水凤梨、剥粒凤梨等等,但它们其实也都是菠萝家族里的不同成员。

就拿金钻凤梨来说,它是由台湾地区培育出的一种杂交品种,编号台农17号。2018年时,台湾地区栽培的菠萝中有85%都是金钻。

它的个头比巴厘大了一两倍,但果眼却只有巴厘的一半深,切开果皮后就能直接食用,咬上一口,口感脆爽,汁香四溢。

但是,它的优良的口感和品质,也意味着你需要付更多的钱才能把它带回家。例如,在连锁水果店百果园,一个A级的巴厘菠萝售价大约为13.5~15.8元/公斤,而同等级别的金钻凤梨售价则为42~45元/公斤。

还有,超市里的徐闻菠萝、都乐金菠萝、香水菠萝等等菠萝品种,味道、价格也各不一样……

那么,你吃的菠萝都是哪里来的?