番茄炒蛋无论是搭配米饭或者面条都很好吃，而已这也是日常生活中最常见的一道菜，营养丰富，色香十足！
但是番茄炒蛋的做饭万千，不同地域的习俗形成了各样各式的番茄炒蛋，下面我来给大家带来最大众化的番茄炒蛋，让大家可以根据自己喜欢的口味来做出自己喜欢的番茄炒蛋。
很多人炒番茄炒蛋的时候，对番茄的处理不是很好，番茄选料也很重要。番茄在炒前一定要做扒皮处理，因为番茄带皮吃起来会很影响口感。我吃番茄就很不喜欢吃皮，口感不好，而且吃起来味道也不好。
番茄在扒皮之前，先用刀划出花刀，然后用刚刚烧开的水或者直接放开水里面等几秒钟就捞出，你就会发现皮轻轻一扯就掉了。
打鸡蛋的时候可以加一点温水和白醋，加入温水来打鸡蛋会让鸡蛋在炒的时候更蓬松，白醋则是可以去掉鸡蛋的腥味，这样子最后出来的时候味道就会更好！
番茄在扒皮之后用刀直接切成小块，接着还需要切出来葱花和一点姜。这样子需要炒番茄鸡蛋的材料已经准备齐全。
锅内倒入鸡蛋，用铲子慢慢推动，直至定型，鸡蛋超出的块可以大一点，也可以小一点，看各种的情况来决定！
然后锅内放一点油，下入葱姜炒香，接着下入番茄，这个过程一定要中小火，放入一点盐（也可以加一点糖，可以减少番茄的酸），等番茄炒出汁水后放入鸡蛋翻几下就可以出锅了！
喜欢吃辣椒的可以在最后放一些线椒或者小米辣之类的，可以改变整体的口味。总之每个人做出的番茄炒蛋都是不同的，希望大家可以根据自己来做出自己喜欢吃的番茄炒蛋！