3月份的时候，大量的新鲜豌豆荚上市了，豌豆别名毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆，它颗粒圆润鲜绿，十分好看，不仅吃起来味道鲜美，而且营养价值非常的高。新鲜豌豆每100克含蛋白质7.2克，以及人体所必需的8种氨基酸，常吃有助增强人体免疫功能。而且它含有大量的胡萝卜素、叶黄素，有护眼的食疗功效，尤其适合经常用眼的人群。由于豌豆的季节性很强，错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆，真的只能吃干的了。
春天鲜豆又嫩又鲜，自带一股清香，怎样做好吃呢？我推荐这道健康又美味的点心――豌豆糕，清香翠嫩的，非常的春意盎然。它的做法很简单， 不用烤箱，不用揉面，把它打成泥再炒干，最后压出形状即可，还可以加豆沙、芝麻做馅，口感绵密沙软，微甜不腻，适合老人孩子吃，喜欢的朋友们一起学起来吧！
【做法】：1、新鲜豌豆适量，也可以换成脱皮黄豌豆，挑出坏豆，煮开水，加入少许盐和食用油（让豌豆保持嫩绿色），放豌豆煮10分钟左右，煮好的豌豆捞出，过一遍凉水后沥干。
2、将煮好的豌豆放入料理机里，加少量的水搅拌成豌豆泥，水加多了的话，后期炒起来会很费时间。
4、不粘锅起锅烧热，把打好豌豆泥倒入锅中，加入适量的白砂糖，小块黄油小火翻炒（黄油不用太多，会压住豌豆的清新感，会腻）。要一直不停的搅拌，这一过程最费时间。
5、炒到豆糊相对比较干燥，且不粘刮刀，能够成团的状态，就可以关火晾凉了。
6、待豌豆团变凉后，分成小份，团成圆球，找一个大小合适的模具，放入模子扣压成型即可。淡淡的奶味和甜味，冰箱冷藏后口感更佳，满满都是春天的颜色和味道。
1、黄油和糖不用太多，为了健康不长胖，也为了保持豌豆的清香。
2、小火炒豌豆泥时很费时间，整个过程要有耐心，炒到不粘能抱团就行了。