陈皮是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下陈皮的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些陈皮好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。
陈皮是什么
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
陈皮的功效
温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃 气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。
1.陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3.陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
陈皮的做法大全
【豉汁蒸排骨】
★ 菜品介绍
现在，人们都在提倡低碳生活。而我认为，在家庭中，不动油烟也属低碳生活的一个方面，但是做不到！不炒菜吃啥？
中国人数千年来早已养成了，煎、炒、烹、炸的饮食习惯，以及，中国各大菜系的特点。中国人的主体饮食结构，均离不开祖先传承下来的这些基本技法，这更是我国独步世界的华夏美食的一个突出特点。在这方面要提倡低碳，任何人都接受不了，太不切合实际了！
以家庭为单位，只能提倡低温炒菜，在家多做一些以蒸煮为主题的菜肴，请问，大家能习惯吗？答案肯定是否定的！低碳，固然对人们的健康是大有益处的，但只能慢慢来。作为国家，要督促有关科研部门，从高科技上下功夫，不断的改造和普及老百姓家庭中使用的排烟和滤烟系统。作为家庭，要提倡科学的饮食和健康的生活。
即便是这样，也决不能取消和更改祖先传承下来的烹饪技法，如真是那样的话，那便是中华饮食文化的悲哀！中国美食也不复存在，更不要说传承了！
客观上应是，使妇女们能从家庭做饭的辛劳中彻底的解放出来，为她们创造和改善不健康的烹饪环境，并让她们能普及使用上省时省力的现代化厨房设备，使她们能更加心情愉悦的做出自己理想的美食。只有，菜美、人美、环境美，才是真正的低碳生活，难道不是吗？
啰嗦归啰嗦，漫漫征程仍遥远，那是国家对未来人们生活的规划，何必杞人忧天！今天，做一道大炒勺的私房秘籍传统菜豉汁蒸排骨，我想，这也属于祖先传承下来的低碳菜肴吧，呵呵！
★ 所需食材
主料：猪肋排 400克；干豆豉 10克；豆豉辣酱 15克：芡粉 20克
★ 做法步骤
1/12. 猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2/12. 先用热水把陈皮泡软备用。
3/12. 葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4/12. 把泡软的陈皮切成碎末。
5/12. 把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。
6/12. 往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7/12. 再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。
8/12. 排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。
9/12. 然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。
10/12. 把容器放入屉中。
11/12. 上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。
12/12. 蒸好后取出便可上桌享用。
【花样茶叶蛋】
★ 菜品介绍
生活的美好就在于点点滴滴～～～～
★ 所需食材
主料：鸡蛋 6个；红茶 1包；生抽，老抽 各两勺：白糖 一勺；盐 适量；大料 1-2个：香叶 3-4片；陈皮 一小段；纱布 六小块：麻绳 适量；香菜叶 适量
★ 做法步骤
1/11. 鸡蛋煮好，凉水浸泡放凉
2/11. 去皮拨好
3/11. 放入洗好的香菜叶
4/11. 用纱布包好，麻绳扎紧
5/11. 小锅里放入可以浸泡过鸡蛋的冷水，红茶一包，香叶，大料，陈皮，糖，生抽，老抽，盐（用量为图片中勺子）
6/11. 红茶一包
7/11. 大火烧开至沸腾，放入包好的鸡蛋，转中火煮10-15分钟，关火，浸泡四个小时以上
8/11. 是不是美美哒
9/11. 心动不
10/11. 刷屏吧
11/11. 吃起来呦
【老卤水酱牛肉】
★ 菜品介绍
酱牛肉是道十分常见的熟食, 大江南北都有 ,一个地方一个特色，一个家庭一个味道 ,俗语说得好,卤肉要香,全靠老汤,老卤汤经过无数次的反复使用,吸取了肉菜的精华,香味非常醇厚,无论是卤菜还是酱肉,都会倍感浓香四溢。
★ 所需食材
主料：牛腱子肉 1000克；生抽 105毫升；老抽 15毫升：料酒 30毫升；冰糖 50克；黄豆酱 2勺：姜 4片；葱 2颗；花椒 30粒：丁香 5粒；香叶 3片；八角 2个：草果 1个；桂皮 1小段；陈皮 1块：干辣椒 3个；老卤水 适量
★ 做法步骤
1/11. 提前将老卤水从冰箱取出化开。怎样制作保存老卤水呢,其实很简单,就是每次卤完东西后,将卤水用滤网过滤干净，收集起来,存入冰箱冷冻室储存,等到下次想卤的时候再拿出来,加些酱油，姜葱香料,冰糖和水啊, 如此反复使用几次后,卤汁会越来越醇越来越香，这就是老卤水,老卤水保存的时间越长,香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味就越鲜美浓郁。没有老卤水也不要紧, 只要做一次卤牛肉，把汤保留下就可以了。
2/11. 将处理清洗干净的牛腱子分切两半,用1勺盐均匀的抹在牛腱子肉上,用手轻轻按摩一会,放入冰箱腌制一天,使之入味;
3/11. 准备好所有的调味料和香料,将香料用水冲洗干净,装入香料袋,制成香料包备用,(我在拍照时,香料放得有点多,后来考虑到老卤水香味已经很浓郁了,没必要放那么多香料,所以卤肉时,又拿掉一半桂皮香叶丁香,实际用量是材料栏的那些,这个香料放多放少依各人所好,没必要纠结或照搬哈);
4/11. 将腌好的牛肉取出,用水冲洗一下,放入锅中,加入清水,大火煮开后,撇清上面那些泘沫,然后将牛肉捞出;
5/11. 放入冷水中浸泡10分钟,让其肉质更紧实;
6/11. 取一深锅,依次下入香料包、陈皮、姜片葱段以及所有的调味料,再加入1小罐老卤水,注入适量清水,水要足够没过牛肉块,大火煮开后,将浸泡好的牛腱子捞出放入锅中,盖上盖子,大火烧开转小火炖煮90分钟左右;
7/11. 将煮好的牛肉块捞出,沥干水份,室温下冷却风干两小时,这样做可以让酱牛肉的口感更紧实劲道,(如果嫌麻烦,此步骤可以省略,不过酱好后牛肉口感会比较软,没那么劲道,这个依各人所好哦);
8/11. 将风干后牛肉块再次放回卤水锅中,煮15分钟至30分钟左右,至入味即可,(再次回锅煮的时间长短,大火还是小火,要根据肉质的熟烂程度,灵活调整哦,这个可没有什么固定的模式哈);
9/11. 将煮好的肉块取出冷却后,再切片装盘,如果觉得不好切,可以装入保鲜盒,放入冰箱冷藏半小时后再切,这样会让牛腱子切得更薄更好看;
10/11. 吃的时侯,再调上一小碗调味汁蘸着吃,也很不错哦,我喜欢从卤水中取出一大勺汤汁,调入一大勺生抽,一大勺香醋,半勺香油,1小勺白砂糖,少许胡椒粉,再切些蒜末香菜末和红辣椒末调成味汁, 其实每个人调的味汁味道也不会是一个样哦,这个也依各人所好哈;
11/11. 卤水用过之后,依然要捞去残渣，用滤网或纱袋过滤干净,放凉后去掉上面的油脂，装入干净的玻璃容器。
陈皮是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习陈皮的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的陈皮做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。