马上就要到端午节了，在这个传统的节日里，我们有吃粽子的习俗，现在很多人就已经开始包粽子了，其实包粽子是一件技术活，很多人包不好，不知道包的粽子米散怎么回事，下面我们就为大家分析一下它的原因。
1.选择的糯米是错的或质量差的
不同种类的糯米，粽子的粘性不同。如果用来做粽子的米不是糯米，或者质量不好，它的粘性自然不会很好。因此，在选择糯米做粽子时，尽量选择粘性较好的糯米。相比之下，圆糯米更适合做粽子，因为圆糯米更粘稠，口感更细腻，冷却后不回味，所以更适合做粽子。圆糯米为粳米，外观呈白色不透明。它比长糯米更粘，吃起来更软更粘。
制作粽子所需的糯米需要先浸泡一段时间再制作。在浸泡期间，糯米会吸收多余的水分，使糯米细胞破裂，释放出糯米的粘性成分。当粘性释放得更彻底时，糯米会表现出它的粘性. 但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短，糯米细胞就不容易吸收足够的水分，黏度就会变差。
我们做的粽子里面有糯米，糯米包在叶子里，但是，如果粽子包裹不严实，在烹调过程中很容易沸腾散开，从而容易失去一定的粘性，使其不粘。所以在做粽子的时候，尽量把馅料塞得尽量紧，把绳子扎紧，这样糯米才能紧紧地粘在一起。
糯米煮的时间比较长，但是煮粽子的时候火力不够，或者煮的时间太短，就不容易把糯米煮透 ，也很难充分展示其粘度。因此，煮粽子时，要掌握好火候，煮久一点，建议不要少于3小时。
所以，大家在包粽子的时候一定要注意上面提到的几点，要注意选择好的糯米，最好是圆糯米，在做之前先把糯米浸泡一段时间。在包的时候要注意绑好，这样糯米才不会散开，在煮的时候要注意火候，煮的时间久一点，这样糯米才能黏住，煮出来的粽子才好吃。